摄影：赵晓娟

结束了3个多月的装修，石景山鲁谷店永辉超市一层的超级物种在9月29日开始试营业了，这是它在北京的首店。此后一到两个月内，还会有两家超级物种落户永辉超市长楹天街店和华贸店。

超级物种在北京首店选择了与绿标店捆绑的形式，直接用永辉品牌背书，并借助永辉超市已有的客流。借着超级物种开业，永辉直接将这栋建筑物改造成了永辉的购物广场，命名为永辉广场。

暖色调的灯光让超级物种在夜晚非常温馨

与超级物种此前在福州、深圳等地开业的门店大同小异，鲁谷超级物种选择了鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、生活果坊、花坊、咏悦汇（酒类）7个子业态，算上就餐区域这家超级物种的面积不到800平方米。

超级物种入口处

通过永辉生活APP，附近3公里的消费者收到了关于这家超级物种开业的信息。开业7折的促销活动，吸引了不少居民的到来。鲑鱼、牛排、波士顿龙虾仍然是比较受欢迎的品类。波龙工坊合伙人预计，正常运营的情况下，每天波龙会出售400只左右，该龙虾每份（约500克）售价不到130元。

在零售卖场消费客群日趋老龄化的背景下，这类凭借“食材销售＋餐饮体验”的模式可以吸引更多年轻、消费能力更强的人群，并同时满足堂食和购买原材料的需求。根据超级物种提供的数据，一家不足1000平方米的超级物种的日均客流量在3000-4000人次，如果借助永辉绿标店的固有客流，可能会更高。

在北京，超级物种不会只选在绿标店内，反而是小巧精致的独立门店更方便找到适合的物业。永辉超级物种华北区区经理余深库表示，除了已经确定的华贸城店为独立门店，未来中关村、大兴龙湖的超级物种都将会单独开店。

刚刚过去的9月27日，与超级物种打配合战的业态——永辉生活（原永辉会员店）刚完成了第100家门店的布局。这种200多平方米的小门店将和超级物种、绿标店等形成门店网络，覆盖社区1公里范围内的消费客流。按照计划，永辉生活预计年底将在6个城市共开出200家门店。

在新零售的战场上，永辉将面对更多的竞争者。其中，永辉超级物种与阿里的盒马鲜生是拼得最厉害的两个。

在门店拓展上，超级物种并不愁选址，“如果只算签约的话，我们在全国各个区域已经签了100多个了”，余深库说，只是开业时间并不确定而已。

算上10月1日超级物种即将在深圳和福州开业的门店，永辉超级物种在福州、南京、深圳、北京自今年年初至今一共开设了12家门店，而盒马鲜生在9月28日同时开业10家门店之后，在全国各地拥有20家门店。

快速开店抢占市场外，永辉和盒马都在设法获取更大的盈利空间。盒马鲜生之前推出了蔬菜类的“日日鲜”系列的自有品牌商品，还引入了更多类似合伙人制度的联营伙伴，而超级物种北京店的花坊也引入了网络鲜花“花点时间”，在与新希望达成战略合作之后，除了在西南区域拓展有了当地企业支持外，永辉也不排除未来与新希望乳业共同开发乳制品自有品牌商品。

在超级物种鲁谷店往东不到2公里处，盒马鲜生大成路店此前已经开业，虽然消费群体会有重合，但余深库表示不想和谁去对标，只想做好自己的服务。

北京市场上，也出现了新的加入者，物美也开始引入超市+餐饮的业态。在北京联想桥附近的一家重装开业的物美超市内，“虾兵蟹将”、“牛市”等餐饮类档口还正在装修，档口前已经预留了吧台和餐饮区，店内装修人员表示，这一业态计划在国庆期间开业。

物美联想桥店内正在装修的海鲜吧台物美联想桥店内正在装修的餐饮区域