2017年，咖啡领域的投融资信息不断。

全球市场上，雀巢在9月中旬宣布收购小众咖啡连锁 Blue Bottle 68%的股权。中国市场上，精品咖啡连锁品牌 Seesaw 在今年6月宣布完成4500万元A轮融资，投资方为弘毅投资在餐饮行业的投资管理平台百福控股。

咖啡行业的投资案例中，融合了新零售模式和移动互联网技术的自助咖啡售卖机是资本关注的一个细分方向。

在此基础上，借助物联网、智能化、大数据、云平台等技术，智能自助咖啡的模式也正在满足咖啡消费者在碎片化场景中的需求。

据21世纪经济报道记者了解，自助咖啡领域的初创企业包括咖啡零点吧、极咖时光、莱杯咖啡、咖啡码头、友咖、e乐饮等。

传统咖啡消费的场景包括酒店、咖啡馆、办公室、居家等，在此之外，自助咖啡机提供了一种新的选择——路上。

“我们可以根据应用场景将咖啡消费分为堂食场景（包括咖啡厅、酒店大堂等）、办公室场景、家庭场景。还有一种，是即时的、碎片化的消费环境——走在路上，想喝咖啡。”咖啡零点吧创始人、CEO Gavin Wang（王顺利）这样介绍项目的切入点。

近年来，自助咖啡频繁宣布获得融资的消息，这背后是资本对咖啡消费市场、新零售和智能互联的看好。市场数据显示，2015年中国咖啡消费市场规模已经达到了700亿，并以每年15%的增速爆发，预计2025年将达到万亿规模。

抢滩碎片化消费

今年2月，咖啡零点吧宣布完成由愉悦资本投资的A轮融资，加上丰厚资本的天使轮投资和西部资本的Pre-A轮投资，公司的累计融资金额达亿元。

“我们的智能终端设备是一个信息传递平台，未来会形成自己独特的生态系统，为用户提供新的价值和消费增值体验。”王顺利向21世纪经济报道记者表示。

2014年的一次旅行中，重度咖啡控的王顺利在德国柏林中央火车站，用投币的方式买到了一杯6盎司的现磨咖啡。

当时，中国消费者的移动支付习惯正在因为外卖等互联网O2O产品的推广而普及，王顺利开始思考将机械式的自助咖啡机改造成智能自助咖啡机的可能性。

2015年，咖啡零点吧的智能咖啡机正式进入市场。和传统的零售机不同，咖啡零点吧是一个集现磨咖啡智能自助售卖系统、一站式物流配送系统、云平台智能远程操控管理系统为一体的产品。

王顺利希望以自助式智能现磨咖啡售卖设备为载体，搭建一个以咖啡文化为入口的社交生活圈，做一个互联网自助式智能现磨咖啡售卖设备的运营服务商。

截至2017年8月，咖啡零点吧已覆盖北京、天津、上海、广州等多个城市的写字楼、商场百货、大学校园、创业园区、中大型公司等，注册用户超过200万。

“除了咖啡以外，我们还希望通过人机交互平台在不同的领域的应用，助力各个行业的企业更好的服务用户。比如，旅客通常在需要查询航班信息时才去看机场的显示屏，但通过我们的智能终端屏幕，用户可以在使用中去获取信息。”王顺利举例说。

自助咖啡创业企业普遍将写字楼、学校、商场、医院、交通枢纽等场所作为设备目标投放地点的选择。但各家的布点优先级并不相同，如，2015年年底成立的莱杯咖啡主要在高校和企业布局，到2017年上半年已经在北京地区的清华和北大等高校设置了上百个站点。

莱杯咖啡在过去1年内完成了三轮融资：2016年9月，来自易到用车创始人周航、海尔产业金融CEO周剑振的数百万元种子轮投资；2017年3月，来自青山资本、险峰长青、梅花创投的1000万元天使轮投资；2017年6月，来自真格基金、梅花创投的数千万元Pre-A轮投资。

资本再次扎堆？

自助咖啡并非咖啡创业上最早的创新。

2010年开始，以3W咖啡、车库咖啡为代表的创业咖啡馆在北上广深等一线城市出现，并迅速扩张到杭州、武汉、南京等创业群体聚集的城市；2012年，以连咖啡为代表的咖啡外送也开始出现。这些模式都在很长一段时间内得到了资本的关注。

新型咖啡消费模式和传统咖啡售卖之间的区别在于，传统零售是以店面、产品为驱动，新的零售方式是以用户为驱动核心。

2016年10月的阿里云栖大会上，马云在演讲中提出“新零售”，这一概念之后在多个细分创业方向中被频繁提及，成为初创企业吸引风险投资资本关注的一大标签。

以办公室自助零食售卖为例，8月中旬开始，20天内有超过2亿元的风险资本涌入。在办公室零售领域的创业者和投资人看来，办公室这一半封闭的消费场景，是新零售业态下新的流量入口；办公室零售的模式，是通过大数据和互联网对“人、货、场”的一次重构。

自助咖啡是否会像零食货架一样，成为又一个吸金的创业“风口”？

丰厚资本创始合伙人杨守彬在最近的一次分享中说，接下来将是智能互联的时代，“就是以人工智能、大数据和机器学习为基础的智能互联网时代”。

出于这一判断，他在咖啡零点吧成立三个月时成为公司的天使投资人。2015年5月，咖啡零点吧获得丰厚资本的500万元投资。

在杨守彬看来，应用了更多智能互联技术的智能自助咖啡领域不会像办公室自助零食货架一样，出现资本扎堆的情况。

“竞争格局已经初步形成，新的企业要进入并且追赶还是很难的。”杨守彬接受21世纪经济报道记者采访时分析说，随着用户数据的不断积累，智能自助咖啡已经从最初的咖啡售卖升级到与用户形成交互，未来将可以通过数据更为精准的服务用户，并在真正的大数据形成后为用户提供咖啡消费以外的更多服务。

“任何一个单一的领域，都不是看起来那么简单的。这是一个跨界的模式，既需要移动互联网、物联网、智能硬件技术，又要有新零售大势下的品牌、渠道运营能力。”王顺利认为，做智能自助咖啡创业，只有资本却没有整合运营能力是做不成的。

模式延展的方向选择上，王顺利告诉记者，咖啡零点吧暂时不会涉足实体咖啡店的运营，也不会选择咖啡外卖的商业模式。

“任何一个产品和服务品类，都会根据用户的不同需求来进行不同的标准化垂直服务。咖啡零点吧在今天不会去做的，也做不到的一件事，就是环境消费需求。我们还是先做固定环境消费场景之外的区域碎片化消费产品。”他说。