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猪肉剔骨分割，这丝滑的刀法什么水平？

 2 years ago
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猪肉剔骨分割，这丝滑的刀法什么水平？

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这些回帖亮了

舒服啊，这师傅经手过几千头猪吧...

这些肉放一块怎么区分是哪个部位？这跟分口红色号一个难度

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我感觉🔪很丝滑

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引用 @sharkwuhupu 发表的:

舒服啊，这师傅经手过几千头猪吧...

我老丈人拿把十几公分的小匕首不到20分钟把一只整羊安排的明明白白，我自己刀枪剑戟斧钺钩叉全用上折腾一个小时把自己累半死弄出一堆碎骨头渣

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引用 @北镇青云志 发表的:

这些肉放一块怎么区分是哪个部位？这跟分口红色号一个难度

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在熟悉的人眼里，红白色的区分就跟写着代码一样

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引用 @北镇青云志 发表的:

这些肉放一块怎么区分是哪个部位？这跟分口红色号一个难度

比口红简单，毕竟来来回回就那么几个部位关键永远不变，口感这玩意一年能变出成百上千种

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在日本不得封个剔骨仙人？冠以工匠精神。剔骨仙人学徒30年，修炼30年，一把刀用了100年，每天只剔2头猪，买肉的人提前一个月排队。 🐶

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比看切金枪鱼的舒服，这才叫刀法。

奉着经略相公钧旨：要十斤精肉，切作臊子，不要见半点肥的在上面。再要十斤都是肥的，不要见些精的在上面，也要切做臊子。再要十斤寸金软骨，也要细细地剁做臊子，不要见些肉在上面。
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引用 @克里斯泡泡 发表的:

在日本不得封个剔骨仙人？冠以工匠精神。剔骨仙人学徒30年，修炼30年，一把刀用了100年，每天只剔2头猪，买肉的人提前一个月排队。 🐶

要是放日本，就这视频能拍俩小时，其中一个半小时在讲师傅的生平和轶事，剩下半个小时看师傅洗刀擦刀摆姿势，再留3分钟切肉icon_mannen.gif

引用 @克里斯泡泡 发表的:

在日本不得封个剔骨仙人？冠以工匠精神。剔骨仙人学徒30年，修炼30年，一把刀用了100年，每天只剔2头猪，买肉的人提前一个月排队。 🐶

都能给你整一部刀法出来，每一刀的力度配合呼吸的频率都是不同的🐶

引用 @sharkwuhupu 发表的:

舒服啊，这师傅经手过几千头猪吧...

看年龄估计上万了

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引用 @sharkwuhupu 发表的:

舒服啊，这师傅经手过几千头猪吧...

抖音关注好久了，好像是河北哪个永辉超市的，抖音叫左手哥还是左手刀，非常丝滑，看他切肉真是解压

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左手刀果然很难防

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引用 @罗四岁半 发表的:
奉着经略相公钧旨：要十斤精肉，切作臊子，不要见半点肥的在上面。再要十斤都是肥的，不要见些精的在上面，也要切做臊子。再要十斤寸金软骨，也要细细地剁做臊子，不要见些肉在上面。

却不是特地来消遣我？🐶

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引用 @钢铁侠0225 发表的:

这个是瘦肉猪 脂肪那么薄

我也想说。哪里能买到这种猪肉啊，菜场上的都肥得吓人，那肥肉比瘦肉都厚

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引用 @素染青春 发表的:

我感觉🔪很丝滑

还是经验不行 经验足的手指头都不全

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引用 @用户1177435361 发表的:

我老丈人拿把十几公分的小匕首不到20分钟把一只整羊安排的明明白白，我自己刀枪剑戟斧钺钩叉全用上折腾一个小时把自己累半死弄出一堆碎骨头渣

哈哈哈 是的 自己剁全是骨头渣 不会握刀手都破皮

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引用 @克里斯泡泡 发表的:

在日本不得封个剔骨仙人？冠以工匠精神。剔骨仙人学徒30年，修炼30年，一把刀用了100年，每天只剔2头猪，买肉的人提前一个月排队。 🐶

都让你小子玩明白了

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引用 @北镇青云志 发表的:

这些肉放一块怎么区分是哪个部位？这跟分口红色号一个难度

挺好区分啊 这人切的都分大小的 并且肉的层次都是不一样的

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引用 @克里斯泡泡 发表的:

在日本不得封个剔骨仙人？冠以工匠精神。剔骨仙人学徒30年，修炼30年，一把刀用了100年，每天只剔2头猪，买肉的人提前一个月排队。 🐶

最重要的最影响口感的是体温 女人的体温忽高忽低 不适合杀猪 只有男人稳定的体温才能杀出口感最好的猪肉

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引用 @Lsp_city 发表的:

我也想说。哪里能买到这种猪肉啊，菜场上的都肥得吓人，那肥肉比瘦肉都厚

这种猪不好吃的，猪要大的肥的才香，好的梅花肉切出来雪花很漂亮的，做烤肉或者日式猪排的好材料。

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引用 @sharkwuhupu 发表的:

舒服啊，这师傅经手过几千头猪吧...

大胆点，弯头

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引用 @罗四岁半 发表的:
奉着经略相公钧旨：要十斤精肉，切作臊子，不要见半点肥的在上面。再要十斤都是肥的，不要见些精的在上面，也要切做臊子。再要十斤寸金软骨，也要细细地剁做臊子，不要见些肉在上面。

鲁提辖，休得寻洒家开心

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引用 @兔吹 发表的:

比看切金枪鱼的舒服，这才叫刀法。

金枪鱼就囫囵一整个，感觉就像大一点的三枚切，猪牛羊这种活细的多

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引用 @用户1177435361 发表的:

我老丈人拿把十几公分的小匕首不到20分钟把一只整羊安排的明明白白，我自己刀枪剑戟斧钺钩叉全用上折腾一个小时把自己累半死弄出一堆碎骨头渣

以后负了媳妇，小心被老丈人分了 

引用 @骑毛驴的阿凡提呀 发表的:

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这哥们好像真的想要教会我们，无奈我看了两遍，就记住去淋巴结了

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引用 @兔吹 发表的:

比看切金枪鱼的舒服，这才叫刀法。

帝国の猪猪分割师
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引用 @兔吹 发表的:

比看切金枪鱼的舒服，这才叫刀法。

金枪鱼跟我们十万八千里

这个

才是我们生活的精粹

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引用 @罗四岁半 发表的:
奉着经略相公钧旨：要十斤精肉，切作臊子，不要见半点肥的在上面。再要十斤都是肥的，不要见些精的在上面，也要切做臊子。再要十斤寸金软骨，也要细细地剁做臊子，不要见些肉在上面。

小人切便是了

引用 @克里斯泡泡 发表的:

在日本不得封个剔骨仙人？冠以工匠精神。剔骨仙人学徒30年，修炼30年，一把刀用了100年，每天只剔2头猪，买肉的人提前一个月排队。 🐶

这点灭的是外务省的编外人员吗

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引用 @北镇青云志 发表的:

这些肉放一块怎么区分是哪个部位？这跟分口红色号一个难度

这比色号有意思多了

引用 @钢铁侠0225 发表的:

这个是瘦肉猪 脂肪那么薄

生长周期短，多养几十天就有肥油了，后面再养投入产出比不划算，养猪场都是严格控制出栏的天数

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引用 @风扇老是滋滋响 发表的:

感觉卖肉的刀比我家里的刀锋利很多

关键是磨刀，家里菜刀一年都磨不了几次，猪肉佬每天都要磨刀

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引用 @北镇青云志 发表的:

这些肉放一块怎么区分是哪个部位？这跟分口红色号一个难度

比色号好分，肉一共就十几个项目，就算黑白色也有图形规律

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引用 @钢铁侠0225 发表的:

这个是瘦肉猪 脂肪那么薄

这个是一级白条，价格也相对贵些。

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我一直以为淋巴是血脖。淋巴那个部位都有？

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引用 @用户1177435361 发表的:

我老丈人拿把十几公分的小匕首不到20分钟把一只整羊安排的明明白白，我自己刀枪剑戟斧钺钩叉全用上折腾一个小时把自己累半死弄出一堆碎骨头渣

兄弟莫怪啊，我就想问下，老丈人清真么

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引用 @克里斯泡泡 发表的:

在日本不得封个剔骨仙人？冠以工匠精神。剔骨仙人学徒30年，修炼30年，一把刀用了100年，每天只剔2头猪，买肉的人提前一个月排队。 🐶

说啥呢 拔猪毛先拔三年起

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引用 @风扇老是滋滋响 发表的:

感觉卖肉的刀比我家里的刀锋利很多

第一刀好，卖猪肉的一套刀都几百块，第二磨刀，天天磨刀。一根磨刀棒一百多

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引用 @素染青春 发表的:

我感觉🔪很丝滑

感觉卖肉的刀比我家里的刀锋利很多

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引用 @北镇青云志 发表的:

这些肉放一块怎么区分是哪个部位？这跟分口红色号一个难度

需要学解剖

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没几千条猪命，切不出这效果

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这🔪什么牌子的，手指有接过吗🐶

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引用 @北镇青云志 发表的:

这些肉放一块怎么区分是哪个部位？这跟分口红色号一个难度

就没人问问，这刀哪里卖？一个个的抓不住重点

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引用 @克里斯泡泡 发表的:

在日本不得封个剔骨仙人？冠以工匠精神。剔骨仙人学徒30年，修炼30年，一把刀用了100年，每天只剔2头猪，买肉的人提前一个月排队。 🐶

明天立刻到日本📺台报道

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引用 @罗四岁半 发表的:
奉着经略相公钧旨：要十斤精肉，切作臊子，不要见半点肥的在上面。再要十斤都是肥的，不要见些精的在上面，也要切做臊子。再要十斤寸金软骨，也要细细地剁做臊子，不要见些肉在上面。

但凡有台绞肉机

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这些肉放一块怎么区分是哪个部位？这跟分口红色号一个难度

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舒服啊，这师傅经手过几千头猪吧...

比看切金枪鱼的舒服，这才叫刀法。

引用 @北镇青云志 发表的:

这些肉放一块怎么区分是哪个部位？这跟分口红色号一个难度

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在熟悉的人眼里，红白色的区分就跟写着代码一样

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这个刀工，我切个西瓜都能割烂手的，只能说万分佩服！！！

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真怕走刀割到手。不过这么丝滑的手艺也不会走刀吧

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这🔪什么牌子的，手指有接过吗🐶

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这个猪这么瘦，这么大的腿没什么肥肉，吃了瘦肉精吧

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引用 @北镇青云志 发表的:

这些肉放一块怎么区分是哪个部位？这跟分口红色号一个难度

比口红简单，毕竟来来回回就那么几个部位关键永远不变，口感这玩意一年能变出成百上千种

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奉着经略相公钧旨：要十斤精肉，切作臊子，不要见半点肥的在上面。再要十斤都是肥的，不要见些精的在上面，也要切做臊子。再要十斤寸金软骨，也要细细地剁做臊子，不要见些肉在上面。
发自手机虎扑 m.hupu.com

去年疫情买了半个，自己解了一下，虽然没这么丝滑，也还挺有意思的！

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没几千条猪命，切不出这效果

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