不要跟厨师谈任何形式的合作，不要被厨师以任何形式绑架。态度就一个，就这些钱，爱干干，不干滚。

第一，厨师看着你每天流水有多少，会眼红，你给多少他都觉得亏，他根本不回去算你有多少其他成本，回头还会偷拿你食材；

第二，厨师这个行业文化水平不高、流动性大，根本没法股权绑定。真要想绑定也行，大家分纯利润，记好账，可以让他查账；

第三，烧烤有个毛线的技术，网上那么多教程分享，你不会看？30%的收入很可能是你的全部利润，你就不能费点心给自己省点钱？

最后，餐饮小店能干下去的基本都是夫妻店，合伙干的都以翻脸告终。翻脸的时候，厨师拍屁股走了，烂摊子留给你

再加一句，你能问出这个问题来，最好能听听家人的意见——你到底适不适合开店？

他要是真的能烤到值这个钱的好吃程度，他早就自己开烧烤店了，还用给别人干？

但凡能够烤的稍微出彩一点的，那都是排着大长龙吃的。

真的烤的这么好的，跟你说，留不住。人家稍微攒点资本，就可以自己去干了。你雇这种烤的特别好的，白干，师傅容易跑。相对来说，按月支付工资，雇个中庸点的，师傅自己独立不出来，你这摊子还可能能维持住。当然也不能太难吃了，不然顾客下次绝对不来了。

这是个好师傅，真的，是个特别有想法的烧烤师傅。

营业额的三成，等于是你开店，你出钱，挣钱是他的，亏钱是你的，对他来说是经营零风险，资金零投入，真是一门好生意。

祝这位烧烤师傅生意兴隆。

至于店老板你，没啥，如果开了这个店，那你就是他赚钱的工具。

大家都在嘲讽题主，但我希望大家注意，如果把烧烤师傅换成美团二字呢？大家还笑得出来吗！

美团也打着和商户合作的名义，也是提供平台技术，然后每天抽取营业额的百分之三十（甚至更多），请问合适吗？

如果不合适，为什么它能正大光明地干，被反垄断调查后也有恃无恐，依旧我行我素（调查宣布后，美团第二天大涨9个点，不知道还以为它被中央表彰了呢，资本一点都不慌，无非罚款罢了，到时将成本转移到商户&骑手&消费者头上，一鱼三吃，岂不是美滋滋？）

所以我不觉得题主这个问题是钓鱼，他肯定知道厨师要求是过分的，但假如厨师是美团&饿了么&阿里、腾讯、京东、拼多多等一众平台巨头，请问该怎么办呢？这或许才是他真正担心的问题吧！

可以这样，我举个例子，明白意思后数字可以自己举一反三。

每天营业额不足3千，师傅一分钱不拿。

达到5千，师傅拿5%。

5千-1万的部分，拿10%。

超过3万的部分，拿30%。

如果师傅不同意，说明啥问题，就不用我说了吧。

抽营业额 ，这个牛啊

建议别在餐饮干了，你来干金融吧！

你抽流水3%就行，我们一个月就能过手万亿。

我他么投资还只能抽利润，他技术入股抽营业额。

他这技术估计是世界顶尖，500万特种兵看守，上帝压狗的待遇。

如果是营业额的 30% 而并非利润的30% ，那么不合适。

因为这30% 很有可能超过你全部利润了。

一般的餐饮店来说：

不知道你烧烤店的情况，但一般来说。

150 平米的饭店，简单算下。

转让费 10-20万

这里需要说下，虽然转让费后期把店再转出的时候可以回本，但是前期是占用资金的。

店租（5-7个月）：12万

工商财税1年：1万。

人员工资（10人）：至少3万/月

这是以火锅店，不含厨师的情况下，或者是快餐店，使用标准配料，如果是厨师现做那可能至少三四倍以上了。

包吃住【房子、睡具、中介】：2万/月

装修：5-10万

厨房设备： 5-20万

这其中包含： 烟道、操作台、灶台、冰箱冰柜、蒸箱、消毒柜、汤桶、热水器、净水器、制冰机、油水分离器、餐具容器。

前厅设备：6万

这其中包含桌椅、扫码枪、收银机和软件、发票机、吧台、餐具、员工制服（夏秋两套）、风扇、空调。

首批备货：1.5万

调料、日杂、酒水、加盟原料、干货、茶叶、肉禽、蔬菜、水果。

而且还得担心送货成本，送货品质问题。

推广费用：1万

物业和消防：？

烟筒是个大问题，物业一般会找烟筒的各种理由，以此来多收费。消防不给过的话，这店也开不了，有很多因为消防最后延期几个月开店的，甚至开不了的。

初期还要亏损养店的准备。

并且餐饮利润没那么高

利润没当初想的那么高，因为要做各种促销，也就有开业促销、节假日促销、团购套餐、优惠券等等。

其实正常情况下很难按原价销售。

而且很多都是通过美团来购买，相互比价。

• 原材料成本

比如宫保鸡丁主材料成本大约在5-7块钱，而实际上，配料成本要占到3-4块钱，并不是1块钱左右。实际上辅料不便宜，比如好的花椒要将近100块钱一斤，一些客户还要求重口味。

大部分餐饮都需要提前备菜，但是有些菜隔夜口味就会变差，但你准备少了也不行，比如串串，你摆放那么几根，用户直接不想来这店了。

• 投入产出比不划算

很多时候还不如你买个理财产品挣得多，还得累个半死。

我有朋友搞餐饮，早上5点多起来准备菜品，到晚上十点多还在收拾厨房，每天是新闻都没时间看，感觉完全跟社会脱节。

在这样的情况下，如果还是营业额的 30% ，那真多到离谱了。

我是

河南冠杰智能科技股份有限公司 研发总监

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通过题主给出的信息，再结合这个时间，我猜测是那种干一个夏天的小摊子，应该就你俩人，最多再招一个人打打杂。

这种情况下，如果你自己不会烤，房租也很低的话（也可能没房租），可以考虑合作，毕竟没有他你就不行，你负责收银、接待和接待区卫生，他负责出品和加工，再规划好采购等工作，一天如果能卖1000元，你可以赚个打工钱，一天要是能卖个1500，这个夏天你就算没白忙活。

利润的30%？开什么玩笑？一个员工要和老板37开，老板不雇别人了吗？你是员工？还是大股东？合伙人啊？除非这烧烤店就俩人吧！烧烤店就俩人，别说卫生服务，够上菜的吗？

啥？？？是营业额的30%？！你直接把老板卖了吧！能做到营业额的30%不赔就是每1000营业额投700挣300啊，那就纯利润43%了吧！这年头还有什么买卖能有每天43%的纯利润？一年挣多少啊？你搁这贩毒呢？路边那有个银行，你去那里抢啊！

太合适了（指烧烤师傅）