Six Foods 做了一款低脂高蛋白的蟋蟀脆片，昆虫食品能打开市场吗？
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近日，美国昆虫零食公司 Six Foods 宣布，获得了来自密歇根大学罗斯商学院 Social Venture Fund 的融资，未披露具体金额，资金将用于市场推广。
Six Foods 的主打产品，是一款名为 Chirps Chips 的蟋蟀脆片，主要是用烤箱制作。官网上提供的脆片口味包括烧烤、海盐、切达芝士三种，还售卖蟋蟀蛋白粉，和加入了蟋蟀蛋白粉的饼干。他们的目标群体是热爱健康、喜欢尝试新事物的人群， 选取的对标产品是玉米片，蟋蟀干的脂肪比普通玉米片低了 40%，蛋白质则是玉米片的三倍。
这家公司创立于 2013 年，创始人是三位哈佛毕业生，公司目标是让昆虫作为一种物美价廉的蛋白质来源，成为人们的日常饮食选择。
这一产品 2014 年在美国网站 Kickstarter 上进行了众筹，定价是 25 美元三包，一个月内吸引了一千多名支持者，拿到了七万多美元。他们还参加了美国真人秀节目 Shark Tank，拿到了天使投资人 Mark Cuban 的十万美元融资。
事实上，全球 超过 20 亿人的菜单里有昆虫 ，超过 2000 种昆虫被用作食材，常见的品类包括蚱蜢、蝉、蜜蜂等等。其优势在于营养价值高、饲料转化效率高、繁殖迅速、占用的土地和用水也相对较少。饲养蚱蜢、蟋蟀等排放的温室气体比肉牛要低 100 倍，因而也受到环保主义者欢迎。这块的市场前景很广， 国内首个垂直食品领域的加速器 Bits x Bites 也将这样的替代性蛋白质解决方案作为关注重点。
但昆虫食品的商业化道路也困难重重，主要原因有二：一是主流消费群体对这类食品心存抵触，甚至一些政府会出台针对食用昆虫的限制或禁令，市场仍处于需要教育的阶段。 二是原材料昆虫的 大规模生产技术还不成熟，相关商品难以量产；众筹成功以后， Six Foods 就多次推迟了蟋蟀干发货时间，引来部分支持者不满 。
欧美目前已经有了一些昆虫量产上的尝试， 初创企业 Ovipost 专门售卖蟋蟀卵 ，孵化率大概在 50%； 法国昆虫生物企业 Ynsect 则专注于研发昆虫饲料 。未来，当昆虫食品的接受度提高，供应端也是一个很大的市场。
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