几年前，布鲁克林餐馆Footprints Cafe的店主Bob Gordon还要亲自为客户配送食物。第一次决定去尝试Uber旗下餐饮配送服务UberEats时，他心里还是有些紧张的。随后，餐厅的订单量剧增。

如今，已经46岁的Gordon表示：“我们根本没有为这么多的订单量做好准备，我身为店主也亲自连续工作了3个星期才把食品订单赶上。”

通过获得Gordon这些餐馆主人的青睐，Uber已经杀入了竞争剧烈的餐饮配送市场。公司的新任首席执政官达拉·科斯罗萨西分析了公司的优势和劣势，计划在未来18到36个月里让Uber上市。公司的其他高管则认为UberEats能带来巨大的业务增长。尽管Uber在伦敦已经失去了营业许可，克斯萨洛西表示UberEats是一个“美好的惊喜”。

UberEats已经从公司其他快速发展（遗憾的是也没有盈利）的业务中脱颖而出，这个餐饮配送服务已经普及到了全球120多个市场，在东京、台北和首尔等城市里，它的光芒甚至超过了Uber主要的共乘业务。2016年3月到2017年3月期间，UberEats配送人员的数量增加了24%。截止今年7月，UberEats运营的108个城市中已经有27个实现了盈利。Uber拒绝透露这项服务的营收数据。

“餐饮配送有一种全球化的趋势。移动手机已经进入了我们生活越来越多的领域，我们将看到人们的饮食方式发生巨大的改变。”UberEats旗下UberEverything部门的副总裁Jason Droege说道。

Uber进入餐饮配送领域的时间比较迟。根据麦肯锡的研究，餐饮配送市场的价值大约为1000亿美元，约占全球食品市场的1%。餐饮配送公司主要分为两类，第一类是Grubhub这种在线的门户网站，它为消费者搜集了附近的餐馆，一般来说餐馆需要自己负责食品的配送。

第二种就是Postmates和UberEats这些提供全套配送服务的公司，他们有自己的门户网站，也会帮助餐馆配送服务。他们会从每笔订单中抽取一定比例的手续费，同时消费者也要支付一定的配送费。

这块市场的竞争非常激烈。Postmates的融资总额已经超过2.5亿美元，旗下的配送人员超过10万人（公司称他们为“邮递员”），每月配送的订单数量超过250万。Grubhub是一家上市公司，它在2016年通过食品销售获得的营收就达到了30亿美元，其用户数量已达817万。

另外亚马逊也是他们的一大劲敌，它已经在少数市场里推出了自己的餐饮配送服务。这家西雅图零售巨头最近收购了全食，这为它在主要大城市的配送人员提供了数百个潜在的配送基地。

“亚马逊可谓是这些公司的心头大患。亚马逊会如何用它的网络来打败我们的公司？它已经拥有了物流网络，口袋里的资金也足够它和市场里的老牌公司打价格战。”Monness的分析员James Cakmak说道。

Grubhub的首席执政官兼创始人Matt Maloney表示自己在食品配送方面的专业性能帮助它战胜其他公司。

“Uber在人员出行和共乘领域的确打造了一家伟大的公司，但餐饮配送这场游戏可不一样。我们只专注于一件事——餐饮配送，我们所有的产品都是围绕着这个目的而打造的。”Maloney说道。

亚马逊和Postmates都拒绝对UberEats作出评论。

Uber于2014年在洛杉矶推出了自己的餐饮配送服务，最初它的名字叫UberFresh，它能为用户提供餐馆制作的中餐和晚餐。同时，Uber也尝试过UberEssentials这类药品配送服务。

“如果你能通过手机在几分钟内叫到一辆出租车，那么同样的几分钟你能否做到别的事情呢”Droege说道。

但现实情况并不理想，驾驶员一般会把食物放在汽车后备箱的储物柜里。这会影响食品的质量，如果饭菜送到时已经凉了，用户也会不开心。人们也想要找到更好的餐馆，Postmates就有提供这类服务。

2015年12月，Droege的部门在多伦多推出了一个独立的应用，也就是UberEats。通过它用户可以通过简单的操作向餐馆下单。这个服务推出后的18个月里，UberEats进入了更多新城市，并找到了更多餐馆合作方以扩大收入。

Uber的高管认为UberEats拥有以下几个优势。首先，Uber拥有200万驾驶员，他们也可以进行餐饮配送。专门用于餐饮配送的车辆的检查标准也不像普通共乘车辆那么高，这扩大了配送人员的数量。甚至驾驶员不需要汽车，UberBike提供的两轮车就是一种很受欢迎的餐饮配送工具。

另外，Uber在城市地图绘制和最高效率路线方面下了很多功夫，这也能减少配送时间。在经历了UberFresh的问题之后，公司也在技术上加大了投入，并吸引了更多驾驶员。理想的UberEats配送就是在驾驶员抵达餐馆时食物刚刚煮好，而食物送达用户手上时还是温的。

“Uber恰恰就拥有‘最后一英里’物流，这非常关键。”Cakmak说道。

Uber还通过合作的方式来加快UberEats的发展，这和Postmates等公司所采取的方式很类似。今年Uber和麦当劳签订了协议。麦当劳的高管Lucy Brady在七月份表示这次合作具有积极意义。

当然这项服务也面临过不少麻烦，包括本月一则印度广告说“丈夫们使用UberEats之后，老婆一整天都不用做饭了”——这其实听起来也不错。

Uber表示自己在增大UberEats的销售力度，同时招募更多数据科学家来分析消费者的订单，帮助餐馆优化服务或推广自己的拿手好菜。

对于Gordon这些店主而言，Uber的服务的确增大了他们的业务量。他表示在使用Uber的服务后，自己并没有在Facebook或Groupon上打广告，就已经有不少新用户来尝试自己的食物。

“我们通过Uber雇佣了一些人来进行配送，只是给了他们一点钱，这绝对值得。”Gordon说道。