十四；四十
source link: https://kaix.in/2023/0314-shi-si/
Go to the source link to view the article. You can view the picture content, updated content and better typesetting reading experience. If the link is broken, please click the button below to view the snapshot at that time.
十四；四十
从 2009 年至今，如果把定格咖啡比作我的孩子，她已经十四岁。这些年来我时常会想，如果回到当初，我会怎么开始？当时我从一个和餐饮无关的工作转行，懵懵懂懂又无知无畏地开启了咖啡馆的生意。从选址到装修再到产品，全凭单纯到有些幼稚的想象，现在回头看时自然有许多想法有了改变。不过在一个地方待得久了，生出些不能自抑的情感，所以也没打算迁店，只是对店内布局的调整一直蠢蠢欲动。
上个月终于下定决心把一切推倒重来。是字面意义上的一切推倒重来。十四年前我租下这个店面时它是什么样子，现在就尽可能把它恢复成什么样子。粉刷的墙面漆尽可能铲除干净，垒砌起来的隔断也都拆除；在粗犷的原始结构底下，用同样粗犷但线条分明的多层木板重构了店里的吧台、卡座、书架、矮桌、以及用于遮挡屋顶局部管道的吊顶。如果单是斑驳的墙面和素色的木板未免单调，所以又用银色的金属和大理石做了些许勾勒，比如吊顶上翻边、吧台台面、壁画底座。另外添置了几张皮革座椅提亮颜色，自然也少不了绿植点缀……这些，就是全部。招牌？没做招牌。这么小的城市，喜欢喝咖啡的朋友们应该不会不知道这家店吧？
巧的是，汉字换下位置，今年我就要四十岁了。孔子说他四十而不惑，我不知道自己能不能也这样说——如果惑是指困惑、不解，那我还有很多惑。即使只说咖啡和咖啡馆，依然有太多不解之处等我去摸索。比如咖啡馆存在的意义到底是什么？虽然之前戏作稍做过表态，但是那份答案，我自己心里也并不满意。只能不断求索。所以才在这市场环境并不怎么好的时候一切归零，去尝试一些新的路径，看一看，咖啡馆、我的咖啡馆，还可以有怎样的变化，或许还可以为这个世界创造些什么。
我更愿意把「惑」理解为一种不坚定，这样的话即便目前还未达到，但至少我可以底气十足地说我会去追求不惑。坚定地让信念指引自己去做事，而不是时时计算得失。说得宏大，也可以落到小处。比如按照心中理想去构建和经营咖啡馆，而不是一味迎合市场。尊重每一个客人和满足所有人的愿望是两件完全不同的事情，并且，我一向认为后者不切实际。在这点上，或许正是年纪给我了足够的阅历和体悟来达成「不惑」。
活得久并不是什么了不得的成就。虽然定格咖啡已经经营十四年，但是如果要评价她，我还是希望依据些别的缘由。定格咖啡还在经营，只是因为我们的探索还没结束。
</div
Recommend
About Joyk
Aggregate valuable and interesting links.
Joyk means Joy of geeK