作为北京餐饮动向的代表之一，全聚德自疫情政策优化后就普遍受到资本市场关注。

然而，近7个交易日之内，全聚德已累计获得4次涨停封板，2次涨停接近封板。一周以来，公司已多次通过不同渠道发声澄清市场猜测，仍然阻止不了热情的资金涌入。12月22日，公司不得不发布股价异动公告再次澄清。

这略显突兀的上涨，或许与全聚德新上架的酱香型白酒产品，以及火热的预制菜业务存在一定关联。

烤鸭配酒，涨停就有？

12月16日前后，有网友发现，全聚德在其天猫旗舰店上线了两款酱香型白酒产品，产地均来自贵州省习水县。

两款白酒分别名为“全聚德传奇酱香型白酒53度500ml”和“全聚德1864酱香型白酒53度500ml”，据介绍采用了宋朝酒窖、古法酿制，产品包装颇为精美，主要适用于婚礼宴请、人情往来送礼等场景，标准售价在568元~828元间，价位上属于中高端白酒。

据官网介绍，该款白酒生产厂家为宋池老窖酒业有限公司，其所在的贵州省习水县土城镇与贵州茅台同属遵义市，相隔不足一百公里。天眼查显示，贵州宋窖酒业有限公司成立于2010年，注册资本1000万元，系自然人投资控股，实控人为谭智勇。

随即，市场传出了全聚德有望转型白酒企业的消息。16日当天下午，全聚德股价快速拉升至10%涨停，引来各方探究。

12月16日 全聚德股价骤然拉升

全聚德很快发声回应表示，公司并没有转型计划，在门店及天猫店推出酱香型白酒产品主要为了搭配全聚德烤鸭食用，烤鸭配白酒是品牌传统经典吃法，推出自有白酒品牌目的在于给消费者更好的体验。

越澄清股价越疯涨

市场并未因全聚德的解释而冷静下来，在随后的数天内，全聚德股价连续涨停，创下5连板的惊人涨幅，近1个月内累计涨幅达达91.51%。尽管全聚德已上市A股超15年，但该股价波动幅度仍属罕见。

股价压力下，全聚德接连发声“澄清”白酒业务原委。

12月19日，全聚德在投资者互动平台回复表示，为拓宽产品线，公司采取委托加工方式推出两款全聚德定制酱香型白酒，但公司并未投资上述白酒生产企业。12月20日，全聚德再次回复投资者表示，两款酱香型白酒刚刚上市销售，业务收入占比较小，未来是否能为公司带来良好的业绩回报，尚具有较大的不确定性。

事件发酵之初，全聚德董秘办相关人士曾在接受媒体采访时表示，虽然不会转型做酒，但公司也希望该款酱香白酒能够卖得好，并且长期卖下去。除了酱香白酒，此前全聚德还与红星二锅头合作推出了150ml的清香型白酒产品。

新消费日报在品牌天猫旗舰店观察到，上述两款白酒上市至今月销售量合计仅为89，其中价格更高的“全聚德1864”更受欢迎，售出了61瓶。而“全聚德红星二锅头”上架于2021年12月，目前已在官方店铺下架，仅在部分第三方店铺有售，价格在36元~20元不等，鲜有人问津。

12月22日，全聚德再次发布股价异常波动公告。全聚德强调，白酒业务有较大的不确定性，同时公司不存在其他未披露重大事项，此前披露内容也并无错漏，控股股东首旅集团也并未在近期买卖公司股票。

此外，全聚德还进一步提示了公司的业绩风险：2022年三季报中，全聚德前三季度累计营收为5.64亿元，同比下滑22.31%；归母净利润亏损1.75亿元，同比大幅下滑162.08%。主要系年内疫情反复对于线下门店经营造成了巨大影响。

全聚德预制菜正在路上

进入年末的12月，A股的餐饮、预制菜板块十分热闹，借销售旺季、扩大内需等新政策规划短期内出现明显涨幅。

全聚德在投资者问答平台上表示，公司持续努力做好门店外摆、外带、社区群团购等线上线下外卖及定制产品和“年夜饭”礼盒销售等工作，同时为恢复堂食后进一步攻坚创收、提升品质做好人员、产品、运营等复工复产的各项准备。

从全聚德天猫旗舰店内，新消费日报还发现，目前品牌销量最好的产品为各类烤鸭预制菜礼盒，销量最高的产品月售超1000份。该成绩也被全聚德视为“不错的反馈”，目前全聚德和丰泽园品牌的年夜饭礼盒也已经开启销售。

此外，全聚德今年还推出了快手菜家宴系列、川菜系列等，子品牌包含川老大、仿膳。尽管全聚德的预制菜系列线上月销量不足30份，但预制菜行业空间广阔，处于快速成长阶段。

据透露2022年三季度，全聚德餐饮产品食品化采取多品牌、分步骤上市的策略，多个品类的预制菜肴和预包装熟食通过线上、线下走向市场，继续丰富产品线。

据此前规划，全聚德会加快食品研发，将餐饮业务品牌和烹饪技艺优势进行快速复制，把“餐饮产品食品化”落到实处的战略。