热奶宝走红，网友却感谢茶饮店的"小料"们

热奶宝火了，这个酷似冰淇淋的甜品在这个冬天迅速出圈，火遍全国。

热奶宝其实就是将糯米和奶油混儿而成装进蛋筒里，外形酷似蛋卷冰淇淋，随着商家的脑洞大开，热奶宝也被赋予了更多的创新形态，既好吃又好看，而且还不贵。

虽然热奶宝在互联网上火速出圈，但实际上在许多城市并没有热奶宝的售卖，因为这本属于地方性小吃，但这并不能阻碍网友们对热奶宝的好奇心，于是网络上关于热奶宝制作的帖子也非常多。

虽然热奶宝需要的食材并不复杂，但也并不容易搞到，于是网友们把目光放在了茶饮店的小料上。

蜜雪冰城的甜筒、茶百道的血糯米及奶盖，以及各式各样你想放的小料，不难看出奶茶小料提供的完善供应链体系为网友们脑洞大开的创意提供了便利。

事实上，茶饮店的小料经过多年的发展，不仅成为茶饮品牌拉动销量的法宝，而且成为推动茶饮行业发展的关键。

今天我们就来聊一聊茶饮小料的那些事。

01 茶饮进入“小料时代”

最早的奶茶只有珍珠，而关于珍珠的梗也十分丰富，加入珍珠的奶茶不仅为消费者带来超值的感受，而且也提升了口感，更重要的是带来了饱腹感。

似乎珍珠加的越多，奶茶性价比越高。

然而随着茶饮品牌的快速发展，产品也陷入了同质化竞争时期，而且消费者也似乎喝腻了珍珠奶茶，于是为了摆脱同质化竞争的状态，不少茶饮品牌开始将目光放在小料上。

如今消费者在购买一杯奶茶的时候，可以选择1-10种的小料，虽然有的小料需要额外加钱但依旧有许多年轻人选择添加。

1987年诞生的珍珠奶茶不仅开创了茶饮加料的元年，更重要的是培养了消费者加料的习惯，如今一杯奶茶如果仅有珍珠，那么显然是不完美的。

珍珠奶茶之后，茶饮小料进入百花齐放的阶段，除了珍珠之外，芋圆、椰果、布丁、仙草、红豆、紫米等小料相继出现，成为茶饮品牌满足消费者口感的大杀器。

多料不是选择，而是成为标配。

在茶饮外卖点单系统里，消费者可以清晰的看到每一款产品可以加的料，如今去冰与否已经不再重要，而是加什么样的料，加几种料成为年轻人“炫富”的另一个途径。

小料已经成为茶饮产品整体价值的核心元素。

当然随着市场的发展和消费需求的多元化，茶饮小料也在不断创新，奶盖、淡奶油、芝士、奥利奥碎成为茶饮品牌再度升级的关键。

喜茶、快乐柠檬、CoCo、一点点、茶百道郁可等茶饮品牌对小料进行了一次又一次的升级。

伴随着水果茶的兴起，茶饮小料进入鲜果时代。

无论是大众水果还是季节限定水果，只要加到茶饮里，就能提升价格，因为在消费者看来，这些看得见的鲜果显然要比传统小料更加健康，对于消费者来说，看到如此多的水果放在一杯奶茶中，视觉上一定是满足感极强的，即便口感不好喝，但依旧决定的是超值。

水果茶的新起，从侧面反映出消费者对小料健康性的关注度越来越高。

尤其在减糖风潮之下，传统珍珠选择的越来越少，而看上去更加健康的小料成为消费者选择的对象，与此同时小料也玩起了互动。

例如入口即炸的“爆珠”，就是给人带来了口感上的乐趣，让喝奶茶也有了趣味性，而椰子冻的出现似乎给人带来更加健康的感觉，让喝奶茶不再有强烈的负罪感。

喜茶的波波、奈雪的水晶、奶冻、蜜雪冰城的柚子冻、古茗的玫瑰冻，越来越的的小料成为茶饮店拉动销量的秘密武器，甚至一些品牌还推出专属小料，通过差异化的营销为消费营造品牌的稀缺感。

似乎小料也成为品牌的名片。

02 万物皆可料的背后

可以说只要你想不到的，没有品牌做不出来的小料，万物皆可料的背后其实是茶饮品牌同质化下的无奈。

因为几乎所有的茶底都成为品牌们的标配，而唯一拉动差异化的就是品牌和小料。

当标准化和超级供应链贯穿茶饮品牌甚至行业的时候，手工制作的背后其实是超级工厂的落地体现。

而小料便成为点缀标品的装饰品，也是茶饮品牌提升差异化的关键。

小料可以说是茶饮品牌微创新的体验，例如越来越多的茶饮品牌开始选择更加天然的小料，而不少茶饮品牌也开放了小料单独售卖的模式。

例如你可以在蜜雪冰城买一支没有冰淇淋的甜筒，也可以在茶百道独立购买奶盖，甚至像淡奶油、奥利奥碎、波波、椰果冻等小料都可以单独购买，但对茶饮品牌来说，单独售卖小料可不是为了拉动销量，因为小料的客单价非常的低，但单独包装所花费的时间成本远高于标准化的茶饮制作。

那为什么品牌还会推出这种看起来出力不讨好的服务呢？

其实他们卖的是品牌价值和客户服务。

例如我们可以在夏天前往任何一家茶饮店拿到冰块，虽然有的门店需要支付1元钱。但对于消费者来说，更看重的是依托密集门店布局下的采购便利。

因为在线下渠道，食用冰的销售网点并不密集，往往聚焦在品牌便利店中，显然在茶饮店购买食用冰更加便利。

其次大多购买小料的消费者是女性，而女性消费者又是茶饮门店的核心客户，因此提够小料单独售卖服务其实是满足女性消费者的爱好，以便加深其品牌映像。

但更重要的原因就是创造顾客DIY的体验感。

事实上单独购买小料的消费频次并不高，往往适合特定场景下特殊需求的消费者。但丰富小料品种提供的背后，其实是为消费者营造差异化产品的关键一步。

虽然奶茶整体内卷，但消费者手上的奶茶可能是独一无二的，因为他所添加的小料是自由搭配的。

目的是让消费者为自己的喜好买单，毕竟喝奶茶的主要诉求是营造快乐的情绪价值，消费者花几十元购买的一杯茶饮，并不只想体验到一杯水的感觉，而是通过各种小料带来的不同凡响的体验。

所以茶饮小料的背后是品牌服务意识的体现、是个体差异化实现的工具、是消费者快乐情绪价值的来源、是品牌差异化的表现。

03 茶饮小料带来的启示

喜茶创始人聂云宸曾经说过，万物皆可波波冰。

茶饮小料的悄然走红，其实是品牌对个体消费者关注的核心。

以往品牌面对的是消费群体，通过产品满足大多数人的需求，而今茶饮小料的出现其实是对个体消费需求的尊重，因为不同消费者对产品的需求各有不同，虽然无法做到为消费者改变茶底，但可以通过小料的配置为消费者带来差异化的产品。

在食品饮料行业里，目前能够做到满足个体差异化的品类，大概只有茶饮行业了。

但对于其他品类来说，不妨是一次机遇。

当然有人会问，预包装食品如何满足个体差异化需求？其实如果我们把预包装产品当做标准化的茶底，那么该如何通过“差异化的小料”来满足消费者呢？

或许实现这一目标的并不是品牌，而是零售商。

在零食连锁店，这种满足个体差异化的服务正在实现，例如将不同品类的预包装食品通过散装的形式呈现在消费者面前，消费者可以根据自己的需求选择产品，这就是个体差异化服务的体现。

例如在盒马APP上，我们购买某一款产品的时候，系统会给你自动推荐相关系列的产品供我们选择，这也是个体差异化服务的体现。

而未来随着柔性化生产线和灯塔工厂的相继发展，基于个体差异化的服务会更多的出现在我们身边，比如将自己喜欢的照片印在产品包装上，通过软件生产属于自己口味的饮料。

未来食品不仅是食品，而是消费者个性价值的体现，当然这条路看起来很漫长，但并不遥远。

如今饮料和啤酒品牌推出的私人订制就是个体差异化服务的量产标准。

热奶宝带火了茶饮小料，让我们知道原来茶饮店不仅仅买卖奶茶，而是将小料作为品牌升级和差异化体现的重点。

但我们也要看到，茶饮小料的多元化发展其实是满足个体差异化的体现，未来食品行业不再是以产品为主，而是以人为本，在科技力量的加持下，品牌可以和消费者进行更加深度的互动。

本文来自微信公众号“全食在线”（ID:iallfood），作者：李青林，36氪经授权发布。

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