「指挥」乳腺细胞生产牛奶，以色列食品科技公司Wilk推出全球首款细胞培养乳脂酸奶

（图片来源：摄图网）

作者|彼得兔 来源|生辉Agri Tech(ID：SciPhi_AgriTech)

11 月 16 日，来自以色列的生物与食品技术开发商 （TASE：WILK）宣布，成功开发出全球首款使用细胞培养乳脂制造的酸奶。

据悉，这种新型酸奶是该公司首创的一种混合产品，其中加入了由细胞培养技术制造的乳脂，以提供真正乳脂中所具有的营养价值。目前，该产品已经通过了外部实验室验证，确认其符合必要的化学和生物学要求，并提供给部分以色列公众品尝。

的研究团队认为，乳脂作为乳制品的关键成分，其能够在酸奶等食品中提供独特的风味和质地。正是出于这个原因，该公司选择酸奶作为第一个含有细胞培养脂肪的混合产品。

该混合型酸奶的成功研制为公司的技术和潜在发展提供了有效验证。 首席执行官 表示，“这标志着 Wilk 在生产功能性细胞培养牛奶成分方面取得了重大突破，这些成分可以整合到多种乳制品中，并使我们更接近实现我们的目标——以可持续和环保的方式生产正宗的乳制品这将推动行业向前发展。”

该公司进一步表示，新的产品进展还将为开发母乳脂肪成分及相关婴儿配方奶粉提供技术支持。自 2018 年成立以来， 长期致力于研究和生产与婴儿配方奶粉并行的无动物乳制品替代品，并试图直接利用产奶的乳腺细胞在实验室中生产动物和人类母乳。

据该公司透露，其已将大部分资源用于开发细胞培养人乳脂肪及添加了该成分的婴儿配方奶粉，以便替代现有配方奶粉中的植物脂肪。 公司方指出，培养的人乳脂肪在维持婴儿的消化系统以及大脑和神经系统的发育方面发挥着核心作用，其将能够帮助改善早产儿和高危婴儿在早期面临的发育困难。

今年 2 月， 宣布获得体外乳制品生产方法和系统的专利批准，这一进展使得该公司成为培养牛奶和母乳生产方法和技术的独家专利持有人，其将能够以可持续且更具成本效益的方式制造真正的牛奶和母乳。

的制造方法在于分离并使用专有技术培育乳腺细胞。在此之后，Wilk 可以“指挥”这些细胞分泌牛奶或母乳成分，从而制造包含了原始特性和营养成分的乳制品或婴儿配方奶粉。

介绍道，“乳房组织，或动物的乳房，有各种各样的细胞，每个细胞都负责发挥其独特的能力。在我们的技术中，乳腺细胞是最重要的。它能够产生婴儿所需的成分，如蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质等。”

参考资料：

1.https://wilkismilk.com/

2.https://www.prnewswire.com/news-releases/biomilk-rebrands-as-wilk-301443066.html?tc=eml_cleartime

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