山药怎么做好吃家常（铁棍山药的做法大全家常菜）

人生杂谈 2022年10月3日

进入秋天，天气逐渐转凉，空气也变得比较干燥，随着温度的下降，人们很容易出现“凉燥”，我们在饮食上要加以调整，应季而食才能身体棒。

建议大家，秋天可以多吃一些山药，因为山药是药食同源的食材，既能健脾养胃解秋燥，还能增强人体的免疫力，可谓是老少皆宜。

今天就给大家分享5种山药好吃的做法，简单家常，家人都爱吃，下面一起来看看吧。

一，清炒山药

食材：淮山药半根，青红椒各半个，蒜子3粒，一小把红干椒。

调料：食盐，白糖，鸡粉，白醋。

1.准备淮山药半根，洗净后削去外皮，切成长条，放入清水盆中浸泡，避免山药氧化变黑。

2.青椒半片去瓤，切成长条，和山药放在一起，红椒半个同样切成条，大蒜3粒切成蒜片，再抓入几粒红干椒备用。

3.起锅烧水加入白醋10克，水开后倒入山药和青红椒，用勺子推动几下，焯水2分钟，倒出控水再过一下凉水备用。

4.起锅添入少许食用油，油热后倒入蒜片和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，再倒入山药和青红椒，颠锅翻炒几下，再淋入适量的清水。

5.加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，颠锅翻炒几下化开所有调料，再勾入少许水淀粉，等汤汁快要收干时，再淋入少许明油，简单翻炒几下，美味即成。

二，橙汁山药

食材：淮山药半根，西红柿半个。

调料：玉米汁，橙汁，蜂蜜，白醋。

1.准备山药半根，先削去外皮，洗净后切成长条，放入水中泡一下，避免山药氧化变黑。准备西红柿半个，切成薄片，摆在盘中做个简单的造型。

2.起锅烧水，等水烧开后，下入切好的山药条，锅里加入适量白醋，这样可以去除一部分山药上面的粘液，等水烧开后，大概煮一分钟左右，即可捞出控水，然后过一下凉水备用。

3.另起锅添入一勺清水，放入半勺玉米汁，烧至汤汁沸腾，连续煮一分钟左右，加入半勺橙汁，小半勺蜂蜜，熬至汤汁粘稠浓郁时，即可关火起锅。

4.然后把煮好的山药均匀地摆在盘中，浇上熬好的汤汁，这道酸甜可口的蜜汁山药就做好了。

三，拔丝山药

食材：铁锅山药两根，黑芝麻，玉米淀粉适量。

调料：白糖

1.准备铁棍山药两根，也可以用淮山药，先削去外皮，洗净后切成滚刀块，放入水盆中，避免山药氧化变黑，用手淘洗两遍，再用漏勺捞出控干水分，倒入另一个盆中备用。

2.取一个盘子，刷上少许植物油，避免做好的拔丝山药粘在盘底。起锅添入适量清水，加入食盐入底味，水开后下入山药块.

开大火煮两分钟倒入漏勺中控水，再放入拌菜盆中，加入适量的玉米淀粉，颠盆拌匀，尽量使每一块山药都能裹上淀粉。

3.另起锅倒入食用油，油温至5成热时，下入拌好的山药，山药块最好依次下入锅中，避免粘连，然后用勺子连续翻动，使山药均匀受热。

开中火炸两分钟左右，把山药炸透炸熟，炸至山药外皮金黄酥脆时，倒入漏勺中控油。

4.锅内留少许底油，放入白糖60克，添入半勺清水，用勺子连续搅拌，熬至糖汁起大泡再变成小泡，由白色转成香油色时离火，倒入炸好的山药。

开小火快速颠锅翻炒，使山药裹匀糖汁，即可关火起锅装盘，最后再撒上少许黑芝麻用来点缀，美味即成。

四，山药炒鸡蛋

食材：淮山药半根，鸡蛋两个，青椒一个，木耳一小把。

调料：食盐，白糖，生抽。

1.淮山药半根削去外皮，改刀切成菱形片，放入清水盆中，加入少许白醋，用筷子搅拌几下，防止山药氧化变黑，青椒一个去籽，切成菱形片，碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

2.锅中添入适量清水，开大火烧开，水开以后下入山药和木耳，焯水一分钟左右，捞出控水放入盆中。

3.另起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋摊平，等鸡蛋凝固后，翻过来煎另一面，把鸡蛋煎至两面金黄，放在菜板上切成菱形块，小葱一根切成葱花备用。

4.重新起锅添入少许食用油，放入葱花爆香，再倒入山药，木耳和青椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐3克，白糖1克，生抽3克，翻炒均匀，化开调料。

5.再倒入鸡蛋，继续翻炒30秒，勾入少许水淀粉，简单翻匀，起锅前淋入少许明油，即可关火起锅盛入盘中。

五，山药香菇鸡蛋汤

食材：淮山药半根，胡萝卜半根，香菇两个，黄瓜半根，大葱，生姜，蒜子，生菜叶，鸡蛋。

调料：食盐，鸡精，白胡椒粉，陈醋，芝麻油。

1.准备淮山药半根，先切成厚片，再改刀小方丁，胡萝卜半根，同样切成小丁，香菇两个切成香菇丁，黄瓜半根切成黄瓜丁。

2.大葱半根切成斜片，蒜子几粒拍一下，生姜切成姜片，准备适量的生菜叶，切成条放入碗中，大碗里打入两个鸡蛋，搅匀打散备用。

3.炒锅烧热，加入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子轻轻推动，把鸡蛋煎熟以后倒出控油。

4.锅中再加入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，闻到葱油香味的时候捞出不用，倒入山药丁快速翻炒， 添入适量的热水，改用中小火煮3分钟。

5.把山药煮至透明状时，倒入青瓜，胡萝卜和香菇，改中火煮一分钟，把香菇煮出香味以后，分别加入食盐，鸡精，白胡椒粉，用勺子搅拌化开调料。

6.然后倒入鸡蛋块，继续煮30秒，下入青菜，把青菜煮熟以后，再加入少许陈醋和芝麻香油，关火盛入汤碗中，放上香菜叶点缀，美味即成。

好了，今天关于山药的菜谱就分享到这里，如果您还有其他的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

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