入局预制菜万亿市场

“铁娘子”董明珠，也盯上了预制菜这个万亿市场。

近日，在珠海市预制菜产业发展座谈会上，董明珠表示，将结合格力电器的自身优势，成立预制菜装备制造公司，注重研发、生产和运销服务，为预制菜产业发展提供技术支撑。

在此之前，格力并未涉足过预制菜产业，但格力在空调压缩机和冷链领域深耕多年，早已研制出全冷链系列产品。

预制菜省时省事、方便快捷的特点，不但契合快节奏的都市生活，也适应了当下年轻人的“宅经济”。众多商家看准了其中的商机，先后入局预制菜市场，像格力这样的跨行业玩家也不在少数。

今年6月，号称“大自然的搬运工”的农夫山泉，依托母公司旗下子品牌“母亲”，推出即热米饭，配合此前推出的即食浇头产品，以盖浇饭的形式切入预制菜赛道。

值得注意的是，农夫山泉早在2018年，就曾官宣进军大米产业；2020年，旗下的“母亲”品牌也推出了咖喱牛肉浇头料理，此次推出的“即热新米饭”，可以说是此前菜品的升级版。

今年8月，顺丰举办了预制菜行业解决方案推介会，与格力一样，其并未直接从预制菜上切入，而是表示将会凭借自己的优势，打通预制菜产业的全链路，解决预制菜行业的食品安全、库存积压、运营成本等难题。

今年9月，盼盼食品有限公司推出三款“免洗免切免烹饪”预制菜，分别为：川式风味辣子鸡、经典风味鱼香肉丝、南洋风味咖喱鸡肉三种口味，正式跨界预制菜。

据艾媒咨询估算，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，且根据多方研究机构估算，2026年市场规模预计将突破千亿，按照每年20％的复合增长速度估算，在2030年前，我国的预制菜市场或将超万亿元规模。

格力布局预制菜赛道，除了多方数据的看好，让预制菜赛道展现出巨大潜力，更是吸取了之前错失电商风口的教训。

曾错失电商风口

说起格力，2020年之前格力一直是空调行业的老大。

主攻线下销售渠道的格力，当时拥有3万多家线下门店，但随着线上购物的兴起，越来越多的家庭选择网上购买，商场的销售额也逐渐下降。

于是，美的、奥克斯、海尔等品牌纷纷开通了线上销售渠道，只有董明珠的格力依旧表示：电商危害实体经济，不能容忍！

正是这样，格力错失了电商发展的黄金时期，导致渐渐落后于美的等品牌。

2018年，中国空调线上销量榜中，格力的市场份额为17%，仅排第三。而奥克斯的市场占额达到了29%的占有率，销量增速更是达到了26%，位列第一。

直到2019年，董明珠才不得不承认时代变了，仅靠线下市场是远远不够的，所以董明珠当即成立了格力电子商务有限公司，正式进军电商。

从数据来看，2019年前三季，由于拥有空调的家庭变多，空调市场的需求量也被极大地压缩，售量相比往前大幅下降，与2018年同期相比，少卖了110万台左右。即便在这样的情况下，在电商销售渠道，空调依旧卖出2239万台，同比增加8.7%。

线下销量萎缩，线上趋势大好，说明时代彻底变了，而没有赶在电商发展最辉煌的时候打开线上渠道的格力，已经错失了良机。

于是当直播电商开始兴起，董明珠便迅速抓住了机会。

2020年4月，董明珠亲自下场入局直播带货，在抖音、快手、京东等平台都开过直播带货。而根据新榜数据显示，董明珠在抖音的直播首秀，在线观看最高峰21.63万人，共上架38种商品，销售了258件，销售额23.25万元。

虽然首秀成绩并不出彩，但在此之后的交易额便一路飙升。

4月到6月，董明珠一共带货5场，累计销售额达178亿元，超过二季度营收的三分之一。踩中风口的董明珠，显然是收益颇丰的。

而董明珠这次选择预制菜，显然也是不想再次错过风口。

预制菜不是最优解

但客观来说，预制菜市场形势大好不假，但对于董明珠，对于格力来说，都不是最优解。

趣店创始人罗敏，今年6月宣布进军预制菜，7月在抖音直播间卖“1分钱酸菜鱼”，拿下2.51亿GMV，累计观看人次达9098万，就在直播后的次日，趣店的股价开盘便大涨60%。

按理来说，有这样高的起点，趣店的“预制菜之路”应该会一帆风顺。

然而好景不长，没过几日罗敏的“校园贷”黑历史便被扒了出来，再加上直播时送的酸菜鱼也频频出现“发酸”“过期”等情况，多次被消费者投诉，当罗敏卖的预制菜不再是1分钱，也就再也没人为其买单。

直到今天，趣店的抖音完全删除了与罗敏相关的所有视频，罗敏也表示“有一些时间不会在镜头前直播了”，而趣店的股价也重新跌回1美元之下。

如果说罗敏的失败是归结于它的黑历史，那陆正耀“舌尖英雄”的失败，则更能清晰地展示出预制菜赛道的困境。

8月10日，位于北京的首家舌尖英雄门店正式关闭，这家1月份才开始营业的门店，仅存活了7个月。

据悉，舌尖英雄在北京一共有31家门店，目前其中7家都是歇业状态，且郑州、长沙等全国多个城市的加盟门店，都被爆出接连关闭。

曾声称5个月要落地3000家门店的舌尖英雄，不仅没有实现当初的豪言壮志，更是直接走向了关门之路。

对这些企业的失败，有业内人士表示“并不意外”，在几乎所有人都看好预制菜市场的时候，依旧有一部分人认为预制菜只是“虚火”，所谓的万亿级市场，或许只是一个美好的想象。

更可怕的是，在几乎没有人在预制菜赛道尝到甜头的同时，却又很多人拼命往里挤，导致市场已经呈现出需求端缓慢增长，供给端却直线暴增之间的供需关系不平衡，简单来说，就是供过于求。

而董明珠的入局，显然没有将预制菜作为重点业务，因为以格力的制造力，给一些预制菜厂商提供设备并不需要重大投入。

对董明珠来说，除了话题和热点，预制菜并不能给董明珠带来更多实质性的改变。而如何在电商市场找到突破口，才是夺回空调界第一的关键所在。

作者 | 顾影

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