不可逆的厨电集成趋势下，未来新厨房的形态应该是怎样的？

2022-09-13 10:11:17      中国家电网 刘拓     

在“2022中国厨电行业高峰论坛”上，奥维云网分享数据显示，2022上半年厨电市场整体规模453亿元，同比下滑1.7%，大盘表现不尽如人意。不过，这其中新兴品类如集成灶表现出了强劲态势，上半年集成灶零售额达到124亿元，同比增长9.6%。此消彼长之下，业内也对于厨电行业发出一系列“灵魂拷问”：传统厨电行业不行了吗？集成灶会取代传统厨电的地位吗？行业未来的趋势在何方？

而在此次会议上，业内专家回应了上述疑问，先看结论：第一，厨电集成化趋势是行业不可逆的未来方向；第二、集成厨电的实现方式是多种多样的，集成灶只是其中一类，更类似于集成厨电的初级形态。

厨房“家庭地位”上升

厨电行业变革的根本动因，是由厨房在家庭居室中地位的变迁所引起的。在采集2680余份消费调研报告，与众多专业家居设计人士交流后，中国家电网联合瑞丽家居共同发布了《2022中国厨房及“集成嵌入式一体化”电器趋势》报告，报告指出，中国现代厨房正在出现三个趋势看点：第一，厨房成为家庭情感中心和社交新场域；第二，消费者日渐将厨房的设计和颜值摆在首位；第三，集成、嵌入、一体化的厨房电器集成化时代正在到来。

《瑞丽家居设计》出版人、首席内容总监周小捷解读说，“过去，中国家庭的厨房面积多在4-10㎡，其空间多是独立型、封闭式的场域，但现在家居空间让渡给厨房的面积越来越多，在我们的调研中10㎡以上的厨房占据13%；除了交付的新房外，很多消费者在重装过程中也会考虑将厨房设计成开放或半开放格局，这日渐成为厨房设计领域的新风潮。”她还提到，“曾经客厅是家庭交流的主要空间，大家围坐一起看电视；但如今随着生活节奏加快，家人间能够碰面的时间往往要到晚上7、8点，另外每个人都在低头看手机，因而做饭/吃饭的时间反而成为家庭交流弥足珍贵的时刻。在一些家庭中，我们看到厨房、餐厅和客厅正在逐渐融为一体。此外，作为情感交流价值的延伸，厨房的社交属性也在凸显，无论是用户邀请亲朋会客，还是在朋友圈晒厨艺，都会需要一个洁净舒适的厨房背景。正是这种社会变迁，促进了当代厨房对于空间需求的扩展，以及对于更舒适人居环境的追求。”

随着厨房在家庭中地位的变迁，消费者也更注重厨房的设计和美学价值，“从整体空间布局而言，厨房设计的关键一是色调，二是材料。从目前来看，浅色和木色等视觉上的暖色调仍是主流，在调研中的占比高达51%，其次是黑色、咖色等带有现代工业风的色系。设计属性趋向明朗简洁。另外，在传统瓷砖、烤漆等装饰材料基础外，如微水泥、不锈钢、岩板等新兴材料也在加入厨房设计中。另外，厨电橱柜一体化设计，通过厨电的集成，嵌入等手段，增加厨房的横、纵两向空间利用，释放台面空间，也增强了厨房布局的整体性，而通过嵌入等隐藏或半隐藏式设计，为厨房的整体视觉空间创造了更多‘留白’，迎合了现代人的审美意趣。”

而作为厨房整体设计的一部分，厨电既是人们实现烹饪过程的工具，又兼具提升厨房颜值的价值。周小捷指出，“随着厨电品类的极大丰富，厨房单一明火烹饪已属少数，明火搭配厨电的烹饪方式至少占比在50%，大量使用厨电烹饪的占比在28%。但也因此，厨房空间被各种大小厨电占据，其中不乏功能重叠型产品。因而消费者对于高效集成、节省空间、个性嵌入、超高品质的产品需求增加。而通过集成设计，减少厨电功能重叠造成的浪费，实现多用途产品的空间整合共享，成为厨房面积不充裕条件下的最优解。”

总体而言，厨房正在从单一满足烹饪功能的时代，进化至满足家庭和社交关系维系时代。以前，人们对厨房的要求是“把饭做熟”，而现在在这一基础功能之上，还要求它能够收纳各种锅碗瓢盆，成为展示家庭高品质生活方式的一环。正是这种空间与体验的双重诉求，促进了集成式、一体式、嵌入式产品的壮大。

从单品制胜到场景时代

那么，集成灶会是集成厨电的“终极形态”吗？行业显然并不这样认为。

方太集团智能集成总规划组负责人贾博贤表示，“方太自己也有做集成灶，从集成灶的市场表现来看，消费者还是很认可这种产品的。它满足了消费者对于集成的诉求，但是与有过使用经验的用户聊下来，它还是存在一些痛点的，比如集成灶的体型特别大，很多时候与橱柜不是严丝合缝地嵌入一体，尤其对于高端用户而言，他们比较倾向于小巧精致的审美。另外，在功能上，相比于单品厨电，它的各项性能表现会略逊一筹。所以，我们在发展集成灶产品线的同时，也在探索其他集成形态，如方太的集成烹饪中心。”

贾博贤提到，相比于集成灶等一体机，方太集成烹饪中心在体积和审美上更符合高端定义。“随着家庭厨房走向开放、半开放式，有两个基础体验要做到位，一是中式烹饪是重油烟的，如果油烟处理不好，会让家居环境很油腻，所以油烟净吸是必须要做到的；另外，进行交流，必须建立在环境噪音很小的情况下，不然做饭时说话，要扯着嗓子喊，因此厨电必须做到极致静音。方太集成烹饪中心由于是上排式产品，因而保证了吸烟拢烟和噪音的极致体验。另外，对于高端消费者，方太集成烹饪中心由于是烟灶分开的，可以有更多玩法，如升降式、隐匿式、超薄的，都极富于家居美学价值。另外，这套系统的核心是AI集成科技，它的整体设计行程了烹饪的完整回路，如烟烹联动、多线程规划、多个设备一起做饭等，通过APP的智能规划，我们以保证吃饭时所有饭菜一同上桌；而不是像以前一样，炒完一道菜再做另一道，一顿饭餐桌上都是凉透的菜。未来，我们还会加入更多AI科技，实现更有效的主动智能，让消费者乐于下厨房，颠覆厨房想象。”

华帝集智产品工业设计专家马昕则提到，2016年，华帝提出了家居一体化战略，其中很重要的一点是将厨电、橱柜和家装融为一体，目前华帝已经落实大家居产业集成战略，并为消费者提供了四大集成烹饪场景解决方案，分别是以集成灶为代表的集成烹饪中心，以集成洗碗机为代表的集成备洗中心，以厨房智能新风为代表的集成空气管理中心和以超集柜为代表的集成存储中心。“我们定义了两大方向，一是坚持家居化融合为主的方向，一是产品上智能科技与高端的方向。”

而美的方面则注重帮助消费者打造“清净新”厨房，美的厨房产品经理龙星霖将其概括为：新烹饪，从单一烹饪方式到精细化专业烹饪管理；新净界，解决厨房“油、烟、闷、热、乱”等痛点，打造洁净厨房环境；新空间，除了烹饪的基础功能，让这个空间成为家庭交流中心，打造更舒适、更统一的艺术化家居天地。“总体而言，我们要打造一个系统性的厨房烹饪管理空间。”

事实上，中国厨电行业的未来不是纠结于某种单品形态能否成为厨房主流，而是帮助中国厨房适应其在家庭中的新场景。老板电器副总裁何亚东曾表示，“过去老板电器的使命愿景嫁接在厨房电器上，但最近三年，我们正在做出调整，而调整的方向就是聚焦烹饪。厨房电器是从企业视角出发的，而烹饪则是从用户视角出发。”他认为，以最终目的而言，用户并不一定要拥有厨电产品，而是要吃到可口的饭菜，并从中得到价值。他们可以自己做饭，可以点外卖，可以去餐厅吃，也因此，有一种说法是外卖正在革厨电行业的命，这就要引起厨电企业的思考，“我们能不能让用户的烹饪过程从辛苦变成享受，让他们愿意回到厨房中，回到一个整洁、安静、便捷、舒适的厨房环境中。所谓‘烟火人间’，其实就是一种‘人情味’的描述；我们利用现代科技，完全可以剔除‘烟熏火燎’，保留下‘人情味’这一精髓。这才是未来厨电企业的机会。”

一花独放不是春，百花齐放春满园。在传统厨电企业探索集成厨电的同时，传统集成灶企业如浙江美大，亿田股份等也纷纷将触角延伸至传统厨电品类上，这也从侧面说明，仅靠单一的产品形态无法支撑消费者广泛、多元的需求。

孟子曰，君子远庖厨。千百年来，厨房作为家庭最重要的功能空间，其地位一直是被忽视的，因其嘈杂喧闹，不利于修身养性；而现在，在现代科技力量的加持下，厨房的地位终于与其对于家庭的重要性相匹配，这将促进厨电行业集成化革命的到来。

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