美肌の敵といえば、酸化と糖化。アーモンドにはこれらに抗う力があるそうですね。

アーモンドにたっぷり含まれるビタミンEは、薄皮にあるポリフェノールとの相乗効果で、高い抗酸化作用をもたらします。また、アーモンドに抗糖化の作用があることは、私たちの研究でも明らかになりました。アーモンドを１日25粒継続摂取した結果、老化の要因となる体内の糖化物質であるAGEs（終末糖化産物）が、６カ月で約20％も減少したのです。

アーモンドの臨床研究におけるAGEs変化 アーモンドには、糖化物質であるAGEsを体内から排除する働きを持つ成分が含まれているという。井上氏らの臨床研究では、１日25粒のアーモンドを継続摂取した結果、6カ月で約20％の血中AGEs量の減少が確認された

一つの食材で、抗酸化にも抗糖化にも働いてくれるのはうれしいですね。でもアーモンドは油も多いことが気になります。

アーモンドに含まれる油脂のほとんどは、オレイン酸という良質の油です。また、アーモンドの実は固く、普通に咀嚼（そしゃく）しただけで摂取されるカロリーは半分程度。豊富な食物繊維が、他の食材による糖の吸収を抑え、カロリーを引き下げます。米国の研究では、１日42粒のアーモンドを３週間以上継続摂取すると、コレステロールと血糖値が下がり、太っている人のBMIが減少したという報告もあります。

なるほど。肌に良いだけでなく、ダイエット効果も期待できるんですね。おすすめの食べ方はありますか。

日本人女性に適切な１日のアーモンドの摂取量は23～25粒。食事や間食に分けて召し上がってください。特に体が酸化しやすくなる午前中に備えて、朝に取るのがおすすめです。私の場合は、オートミールに粒アーモンドを加え、さらにアーモンドミルクをかけて朝食にしています。個人的な結果ですが、２週間で２kgの減量ができました。ぜひ、みなさんも試してみてください。

慶応義塾大学医学部
教授
井上 浩義氏 日経BP 総合研究所
上席研究員
黒住 紗織

長引くコロナ禍により、暮らしが様変わりしています。みなさんはこの２～３年でどのような変化を感じていますか。

外食が減った分、自炊を頑張るようになりましたね。おかげで、体に取り入れるものを強く意識するようになり、コロナ禍前よりお肌や体の調子が良くなった気がします。

たしかに料理をする人は増えましたね。同時に、免疫力を上げるような食事や栄養面への注目も高まってきたように思います。

クリニックで感じるのは、肌のお悩みの変化ですね。マスク生活を機にシミ取りに来られる患者さんが増えました。最近では、マスク着用によるたるみやニキビの治療も目立ちつつあります。

自粛期間が、お肌や体と向き合う機会になったようですね。松島さんはモデルとして長く活躍されていますが、美肌や体型を保つために工夫していることはありますか。

私はモデルを始めた12歳の頃から、母の教えでダイエットよりも「食べて体を動かす」ことを大切にしてきました。以前はクラシックバレエ、ここ10年はパーソナルジムで体を鍛えています。続けてきて感じるのは、やはり食べることの幸福です。毎日おいしく食べ続けるためにも、食事の内容や時間には気をつけていますね。３食偏りなく取って、夜９時以降は食べないようにしています。

モデル
松島 花氏 料理家
ワタナベ マキ氏

良質な油を持つ食材にはナッツがあります。なかでもアーモンドは、不飽和脂肪酸であるオレイン酸のほか、不足しがちな食物繊維やビタミンEを豊富に含んでいます。食事で取りきれない分は、ナッツやアーモンドで補ってみてはいかがでしょうか。

美容皮膚科がご専門の髙瀬先生から見た、ナッツやアーモンドの優位点を教えてください。

一番の魅力は、ナッツの持つ強い抗酸化作用ですね。抗酸化力を高めることは、治療効果の向上につながるからです。加えてアーモンドには、抗酸化だけでなく抗糖化の働きもあります。エイジングにおける「さび」と「こげ」を同時に対策できるため、美容医学的にも注目の食材といえますね。

美肌にうれしいこのアーモンドを食生活に取り入れるには、どんな方法があるでしょう。

アーモンドには日常的な食材というイメージはありませんが、実は色々なところで重宝します。私の場合は、砕いてポテトサラダに入れたり、ゴマあえの代わりにアーモンドあえを楽しんだりして、毎回新しいおいしさを発見しています。

アーモンドは、毎日のフルーツと一緒に取っていただくのがおすすめです。アーモンドに含まれる抗酸化成分はビタミンEなので、同じく抗酸化力の高いビタミンCを含むフルーツと合わせると相乗効果が期待できます。

ウォブクリニック中目黒
総院長
髙瀬 聡子氏 日経BP 総合研究所
主席研究員
藤井 省吾

オンラインセミナーの最後を飾ったのは、江崎グリコの執行役員、木村幸生氏からのメッセージ。同社は今年2月11日に、創立100周年を迎えました。

「当社は創業以来、人々の健康に貢献するための事業を展開してまいりました。その思いは、100年を超えた今も変わりません。『すこやかな毎日、ゆたかな人生』という新パーパスのもと、Glicoグループは、人々の良質なくらしのため、高品質な素材を創意工夫することにより、『おいしさと健康』を価値として提供し続けます」

江崎グリコは、日本にアーモンドを広めた企業としても知られています。今では身近になったアーモンドやアーモンドミルクを、毎日のキレイと健康のために活用してみてはいかがでしょうか。

江崎グリコ株式会社 執行役員
健康事業マーケティング部
カテゴリーマネージャー
木村 幸生氏