如果不考虑预算，你想拥有一个怎样的厨房？

我最喜欢这种不考虑预算的问题了，不考虑预算想去哪里住，不考虑预算Dream Car是什么样的，不考虑预算如何配置一台顶配电脑。

这样问题的背后，其实都聚焦了一个，那就是，梦想中的高端生活应该是怎么样的。

高端这词儿，现在被玩儿的有点泛滥，毕竟这是一个人均百万年薪的地方，但是厨房，我发现这个新贵和精英扎堆的地方，居然没有类似的问题。

作为一个身材略显圆润的胖子，吃，是永恒的主题，吃得怎么惬意，是来自NDA的躁动，怎么把准备吃发挥到极致，是我日思夜想的梦回。

我想要一个赛博朋克的厨房，进入以后说句话，美美哒的饭菜直接就准备好，我就端着酒杯看着剧，一顿华丽的美食就出现在面前。

这仿佛不光是超越了预算，也脱离了科技的限制了。

做不到？没关系，我知道科技永远是落后想象力的，不过好处在于，和十年前的厨房相比，现在的厨电用品已经开始往前探索了。

我的赛博朋克厨房可能没办法一步到位，但是我记得自己买第一套房子的时候，折腾出来的厨房让我爸妈去看。

爸妈第一反应就是，至于么，为什么要买洗碗机，弄得好像自己要洗碗一样，为什么要买几万块的集成烹饪中心，装扮的好像我会做饭一样。

在他们眼中，我的厨房就够朋克了，什么都追求功能最强，什么都追求做到极致，一个明明一天不会待超过半个小时的地方，干嘛什么都选最好的最贵的。

这，其实是忽略了一个本质，我买的不是厨电，我买的是整个厨房，想要构建一个全新的空间，厨房不光是做菜洗碗的地方，而是一个品质生活空间。

当然，最后这个空间也基本变成了我躲着玩儿游戏的地方，不过，少了烟火气，多了科技感，挺爽。

厨房这个空间领域，在我眼中，就是一个玄学。

君子远庖厨，这话本意是君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉，是《孟子》来告诉大家要博爱的，不过在我这里，成为了完美的偷懒借口。

厨房不是洪水猛兽，大家怕的是其中的柴米油盐，要弄几个小菜，不是我吹，我还真是能做。

但是，传统意义上厨房代表着单调重复的劳动，浑身的烟火气息，最头疼的是，事后还要洗碗洗盘子。

进入之前衣冠楚楚，出来以后累成傻狗，还是不好闻的傻狗。

为了吃个饭，过程全是害。

还好现代厨电让人开始进行解绑，这也是为什么我自己装厨房的时候，江湖上什么品牌猛我买什么，什么部件贵我买什么，最重要的是，什么产品号称能做到极致，我选什么。

不为别的，就是为了离我的赛博朋克厨房近一点。

在我眼中，厨房元宇宙，虽说做不到脑后插管那样能意念操作，但是第一个，就是要做减法。

减法很重要，如何精简更讲究。

把复杂的厨电都进行集成，让厨房看上去就更清洁更整齐，让人更愿意走进去。

你看，厨电六元素，灶台、油烟机、烤箱、蒸箱、电饭煲、洗碗机，如果分散开来，那就是东一榔头西一棒槌，别的不说，满眼纷飞的电线和插头就少了一丝精致和简洁。

现在不论是中原江湖还是西域外藩，高端厨电都在往集成化走，构建一个集成的烹饪中心，把极简主义发挥到极致。

设备混乱一旦解决，用起来就更得心应手，也更顺其自然。

我之前给爸妈请过专门做收纳的，那小姐姐别的地方处理的叫一个井井有条，然后给厨房多收了我一个服务费，这就是对传统厨房模式的价格歧视，但是我也没办法，因为小姐姐不去收拾，我爸妈十有八九要让我来，那还不如让我完成一次铁人三项。

用方太厨具举个例子就很直白，洗碗对于我来说，那是一个从小到大的噩梦，可能是属猫星人的，就是不喜欢碰水，尤其是洗碗水。

方太研发出来了中国人第一台自己的水槽洗碗机，又是洗碗机，又是水槽，又是果蔬净化机，三个功能合在一起，不占额外空间的情况下，把三项功能融合在一起，尤其是清洗方面，高能气泡洗的灵感来源于军工领域舰艇底部外壳的清洗技术，清洁能力非常的给力。

而极简主义更大的好处就是，能做的优雅和奢华，不论是想走银色酷炫的科技风，还是走柔和色调的圆润设计，集成的厨电都能最好的满足设计需求。

我这个人，大家都懂，坚信颜值就是正义。

这减法一做，其实就是对厨房概念的升级，把一个传统的工作间变成了生活间，享受间。

我有几个好基友在欧洲工作，他们的厨房往往都是和客厅直接连通的，一个硕大的中岛厨房，搭配上超强吸力的油烟机，哪怕在中间做火锅都不会影响客厅的气味，而且，自然而然的就能把厨房变成小酒吧，变成小会客所，变成自己装格调品茶的地方。

那光做完了减法，其实还不够，接下来我梦想中的厨房就需要做加法。

毕竟，做饭，是个细致活，虽说我怕麻烦，但是我更怕吃的不顺口。

加法的核心不在于多，而在于精，就是你能否把集成的每个部件都做到极致达到1+1大于2的效果。

像我买的方太集成烹饪中心，思路就是把每一个功能发挥到顶点。

别的不说，就说灶台这个每家都有的，最大的问题就是火力不足，这也是为什么经常觉得餐馆的饭菜好吃，因为餐馆能用大火爆炒，而方太就能在灶台上做文章，提供4000W以上的卓越大火力；火力大了自然要考虑油烟，方太的油烟机又是用喷气发动机的流体力学理念来设计油烟机，能提供风量24m³/min的超大吸力。

更进一步讲，现在是互联网时代，世界都被拉平了，那自然全球的好菜品都应该被拉进咱们的厨房。

说实话，我家的厨房，我用的最多的不是灶台，而是蒸烤烹饪机。

平日里面我是把这当烤箱在用，烤烤鸡翅膀烤烤披萨，到了周末，那就是大展神威的时候了，偶尔邀请几个朋友过来，摸出精准的小秤，烤几个点心，美其名曰low-tea，实际上搭配的是北冰洋汽水，反正怎么开心怎么来，讲究的就是一个体验。

方太的蒸烤烹饪机，能做到烤蒸一体，又能解决中餐又能解决西餐，还能做立体空气炸锅，最关键的是能智能选择多段式烹饪，可以加湿烤，可以过温蒸，还能先蒸后烤。

当然蒸烤烹饪机还只是方太系统东西方结合烹饪理念的一个展现，又熟悉中国人做菜的调性，又能结合现在越来越流行的西方式开放型厨房的特点，在烹饪设备和清理设备同时兼顾中餐西餐准备和收尾习惯的同时，懂中国也懂世界。

再加上方太的净水器，也是做到了极致，讲究的是一个母婴级别的安全过滤，我还仔细研究过，方太净水器能做到选择性过滤，7层净化科技在滤除重金属对水质进行UV杀菌的同时，还能保留有益矿物质。

这些，就是方太把加法做好了，在空气、食物、水、火这些厨房常见元素上都用科技缔造高体验。

说到智能，其实方太已经开始往我梦想中的赛博朋克厨房靠拢了，用科技来赋能厨房，把复杂的东西通过技术变得简单，在整个做饭的过程中，人不再是工具，而是指挥者和操控者。

AI智能现在广泛应用，厨电更是这样，让做饭更简单，简单到可以一个人多线程准备多重菜品，方太FIKS智能生活家系统由智能厨房电器、方太幸福家APP、大厨管家智能终端构成的，在硬件上，有智能透明屏烤箱和可视化油烟机还有图像技术应用的洗碗机，在软件上，可以通过语音进行控制，还能把做菜流程进行智能规划，能让我这种厨房永恒的新手，从2000多道健康菜谱里面选好菜品，方太FIKS系统就能把菜品准备的方式和时间、应用的智能厨电以及不同阶段的烹制模式都安排的明明白白。

智能说到底，是来解放生产力的，在厨房场景就是解放「做饭力」的，以前我做个三菜一汤，没一个小时拿不下来，而且手忙脚乱的；而在用方太FIKS系统高效规划和合理统筹厨电的情况下，三十分钟就能把三菜一汤端上桌。

这就让我已经可以达到过程里面听着歌哼着曲发布着指令，有种贾维斯帮我运营我的钢铁侠厨房的感觉。

当然，科技和梦想永远是有差距的，很欣慰的是有企业已经开始具体化我的梦想了。

其实新一代的年轻人都不差那几个钱，但是差的是回家以后休息，差的是独立居住以后的家务解绑，差的是三两好友来家里以后的那一句「我去好酷的厨房」。

这是一种年轻人的心智升级以后的需求，厨房，应该是是一个活动中心，是一个体验中心和一个娱乐中心，而不是劳作中心。

可能有人会说这是高端，有人会说这是新贵生活，但是我觉得都不是，这就是对生活有追求的人都可以努力去触及的生活品质，而正是这帮人的追求用脚投票养活了一堆用科技实现极致用户体验的厂商。

有人爱设计感，有人爱功能感，有人爱科技感，对咱们来说，都能浓缩成一句话：

有钱难买爷开心，有钱也只应该买爷开心。

总说科技改变生活，总说科技赋能生产力，都是讲的产业格局，其实应该有更多的厂商像方太一样，细枝末节做起，赛博朋克的未来，就会离我们越来越近。

作为艺术工作者，我认为最理想的厨房应该是一个和住家相连的精致餐馆：既能随时吃到喜欢的饭菜，也能有舒心的环境自己料理，具备极强的社交功能，能当艺术空间使用。

其实，这个想法来自我服务的一位意大利收藏家。他就把自己的公寓楼底层开成了一家艺术餐厅：厨房连着楼上的保姆房和住家，室内挂满艺术品，窗外则是巴洛克大师贝尼尼的著名喷泉（所以餐厅也叫贝尼尼）。可以说，它是一间连接着历史、艺术和美食的「开放式厨房」。

诚然，这样的厨房对我这种普通人来说很难实现，但无碍于从这个理想型中总结出一套精致厨房的美学标准，并以此构建自己能打造的完美厨房形象。我把这套标准分为四个维度，即「艺术性」、「集成化」、「自然美」和「社交性」，只要达到上述要求，它就一定是我想拥有的厨房！

1/ 把厨房变成艺术

厨房是否精致，并不关乎面积，而是「艺术性」。不管多小的厨房都可以艺术，而面积充足的厨房更能打造成美术馆。所以，厨房美学的第1条就是「要么成为艺术品，要么成为美术馆」。这不是天方夜谭，因为最极限的案例早就有了，而且离我们很近。

在上海一个工人新村里，有间不到3平米的小厨房。而就是这间被迫做成半开放式的极限厨房，却成了国内外媒体争相报道的顶级设计。原因正是「艺术性」。可以说，它是意大利反设计与「螺蛳壳里做道场」的上海态度的绝妙碰撞。

这间厨房位于孟菲斯派设计大师Aldo Cibic的上海住所，一个只有34平的老公房。它小到连移门都放不进，还尴尬地处在卧室与厕所的连接处。可这些障碍反倒让孟菲斯派的「反设计」思想真正实用了一把。

所谓「反设计」，就是刻意加强设计品的情绪价值，同时减少功能性和实用性。具体的说，反设计更关注用户感觉，而非产品功能。这一理念非常适合微型住宅，因为机械化的功能集合只会徒增冗余结构，还不如用「障眼法」直接干预人的感官！

Aldo的思路是利用色彩和风管机来控制体感：操纵人对环境温度、湿度乃至食材新鲜度的感知。我们知道红色令人向往，能拉近空间，放大事物，也总教人迅速厌烦，比如快餐店里的红色就是为了吸引食客，并及时赶走他们。同理，Aldo的红色厨房与浅绿色卧室之间的强烈对比（无论是色相、明度和饱和度）也在吸引人进去做点什么，毕竟这间厨房小到没人能大展拳脚。要是换成白墙，不均匀的光照反倒让空间显得逼仄脏乱，而强烈的红色则能避免这个问题，同时让空间更加活泼，充满艺术性。

暖色的应用，还能让食材看上去更新鲜可口。这对小厨房来说特别重要，是留住人的关键。其实，菜场里的生鲜灯就是利用特定暖光为食物美颜的（淡红色能为肉类提鲜，橙黄色则让水果可人）。

可只有暖光还不够，因为它容易招人烦。所以，Aldo不仅放低吸油烟机，还为厨房装配了风管机，并用三种不同的红色（墙面、柜体软隔断和不锈钢反射光）丰富视觉效果：它像一张抽象画，也像一道好菜，富于材料质感的对比与交响。

这正是Aldo Cibic的拿手好戏！

小厨房要精心设计才能成为艺术品，大厨房则要合理的陈列，以及更重要的——大量「藏品」——才能让自己成为美术馆。这不是说把厨房堆满，而是要用不同的器物组合为大厨房勾勒性格，使其不再冷峻、单调，以至于调动我们享受生活的积极性。在这方面，现代主义雕塑大师Nino Ucchino位于西西里岛萨沃卡镇的厨房就是一个生动案例。

Nino是萨奇画廊代理的雕塑家，也是一名美食家。人们问起原因，他就说「烧饭和焊接是差不多的嘛」。实际上，这间位于工作室中心的厨房就是Nino亲手用电焊做出来的，从操作台到每件小餐具，都是他的作品，与四周的艺术品和古董收藏交相辉映。

作为雕塑家，用模具为每道菜做出造型是Nino的拿手好戏。他不仅要求摆盘好看，也对创新面条形状这件事非常执着：锯齿状的、圆形的、方片的面条就像他的铁艺艺术，都是这间厨房的重要作品。这些有趣的烹饪故事，让他的厨房获得了与众不同的气质，既轻松幽默，又富于艺术感，甚至是历史感。

Nino坚称他的厨艺是从2000年前的西西里美食诗人阿切斯特亚图（Archestratos）那里传承下来的，而烹饪是那个时代特别重要的艺术，因为最早的西餐食谱就是用诗的形式写成的，可是今天的人却轻视了这门艺术。

不难发现即使在美术馆式的大厨房，操作界面也是极简的，因为这里的真正主角是食材和器物，它们为厨房空间奠定了性格。而厨房家电则是主角们出场的舞台，它们隐退在空间里，又为厨房的整体环境提供了美学基础。

2/ 从厨房家电到厨房家具

让厨房家电隐退下去，融入空间，就必须将它重新设计成「家具」。不要小看这一字之差，因为只有厨房家具才能风格化，并像布置家居空间一样随意造型，形塑出性格。所以，我们的厨房美学标准第二条就是「空间集成的家具式厨房」。

Pietro Arosio是最早一批专注于厨房家具的建筑家，他的Solaris方案是其中最为激进的设计。可以说，他把一整间厨房全都集成在了写字台上。尽管这项设计不太实用，但仍为我们指明了极简界面的重要意义：不仅能避免厨房家电笨重难于清洁的缺点，还能营造出一种酷酷的科技感。

嵌入式柜体厨房则是当代高端西厨的发展趋势，如上面这个案例：把炉灶和烤箱完全置入柜体（左侧是洗碗机，右侧是碗柜），就能让厨房消失不见，仿佛变成了一个极简轻盈的迷你bar，却又具备完善的烹饪功能，更容易清洁打理。

实际上，这种设计并不只适用于西厨，比如获得德国「IF Design Award」设计奖，由知名设计师王践打造的六之工作室，其中的开放式中厨动线及操作界面设计就是一个绝佳的示范。除了略微凸出墙面的超薄吸油烟机外，整个厨房没有凸起元素，操作动线沿水槽、操作台、炉灶渐进展开，流畅而简洁。王践的这间厨房之所以如此极简，主要原因是引入了方太领衔的集成烹饪中心这一为高端中厨而生的智能厨房家具。这里的「集成」指的正是厨房家电的家具化，因为全部厨房功能——炒菜、蒸煮和烘烤——都被浓缩在了1m3空间之中，允许我们像布置家具一般，打造一间与空间彻底融合的厨房。同时结合方太「顺势不跑烟」的低吸式设计，即便将烹饪区域置入柜体之中，也无需担心油烟问题。

此外，「集成」也意味着功能的延展性和组合性，也就是说它允许设计师像搭积木一样，以模块化的方式将各种厨房功能置入柜体空间，比如三合一水槽洗碗，将洗碗、洗菜功能结合起来。其实，对设计师王践而言，这种空间集成不只有利于简化空间设计工作，更直接简化了厨房使用者的操作流程，甚至是我们的生活。正如他说的，我们只有将繁重的体力劳动交给具备新科技的厨房家具，才能更好感受到下厨房的乐趣。

因此，视觉上的极简和秩序并非方太集成烹饪中心的设计终点，它还试图让用户感受心灵上的平静和隐藏。正如设计大师Aldo Cibic用风管机为厨房控温一样，方太以其技术创新，直接在这个1m3集成空间中加入了效能约为1匹半的空调，通过调节体感温度，也在感官层面将厨房隐藏了起来。想象一下，拥有这样一件结合高科技的厨房家具，中厨设计将迎来多么大的变革！

可以说，方太解决了中厨无法做成开放式厨房的痛点，更近一步地讲，这项技术创新更是将中厨设计引入了新的高度——「向一切开放」的设计原则终于得到了技术支持。

3/ 让厨房回到自然之中

厨房美学标准的第三条是「浑然天成的自然感」。其实，「浑然天成」这个概念是全球顶级品牌都在追求的审美高度，也是全球艺术家的创作标准。但在厨房设计领域，这项标准总因技术问题难以实现。著名的案例是伟大的女性画家乔治亚·欧姬芙位于新墨西哥州Abiquiu的工作室。为了追求完美采光，这间住宅的每一面都设有无与伦比的大落地窗，结合室内陈设，有一种让人置入荒野仙境的感觉。不过，当时的炉灶过于笨重，乔治亚只能把厨房设在侧边，然后转身看着窗外的美景料理。

实际上，为了达到这种「自然感」家居环境，仅仅引入自然景色还不够，对艺术家来说完美的自然采光、空气甚至是水源都是塑造「自然感」家居的必备元素。而为了做到这一点很多设计师都采取了较为激进的做法，比如西班牙建筑事务所Mar Plus Ask的著名作品《Mallocra山的橄榄屋》。这座住宅在开放式厨灶前方设置了一面突出的玻璃墙，让户外美景像动态绘画一样成为客餐厅里的装饰，并依靠玻璃墙上方的缝隙进行自然换气。

我们可以看出，这一设计尝试将自然景色、清新的水源、食材和空气融合在一起，并作为整个住宅的绝对主题，唤起人们对「场所精神」的感知，即建筑设计的灵魂元素。可是，这种设计不仅局限于烹饪语言，还要求家居空间足够宽敞，甚至要求离自然够近。但对于年轻的设计师而言，让身处城市空间中的我们也能感受到这种场所精神是必须探索的一个方向。例如，青年设计师张耀天就认为，这种设计观念体现的是一种人文关怀和生命的温度。科技的发展为我们达成这一设计高度提供了巨大帮助。甚至可以说这是一种科技平权，将原本只有生活闲适的富豪才能享受的自然感家居带入了千家万户。

比如在上面这两个案例中，小到1立方米的方太集成烹饪中心就以1台抵N台的强大功能为我们的厨房生活赋能。对于中厨来说，如此小巧机身不会抢占我们尽心挑选的家居饰面，也能更好地融入整个空间。并且，优秀的动线设计，将煎、炒、炖、蒸、烤、炸等等烹饪方式集成到同一个操作界面上的一体化设计方案，更能让我们的心灵完全浸入自然的美好之中。

换言之，有了新一代方太集成烹饪中心的技术加持，原本无法想象的高端中厨设计这才有了真正的可行性。也就是说，与自然融为一体的厨房设计方案。这里的关键是对烹饪环境的智能管理，也就是光线、油烟和水源。在中餐烹饪场景里，我们必须先解决空气和照明的问题，避免吸油烟机的遮挡对烹饪界面的干扰。正因此，方太集成烹饪中心富于远见地在设计中加入了一盏舞台式全景照明灯，它提供的均匀光照不仅能让灶台显得更洁净，勾勒出厨房空间的真正主角，还原菜肴的色泽，为精确控制料理过程提供支持。

此外，黑色镜面玻璃的材质设计不仅便于清洁，更是经典好搭的设计配色：不论是与各种花纹的岩板、色彩丰富的木饰面还是冷静的不锈钢台面结合在一起，都能相得益彰，不过分抢眼，也非索然无味，结合主动制冷技术，这一次方太集成烹饪中心将更好地为我们烘托出新鲜食材的魅力，开启我们对一座城市，一个小家的生动感知。

4/ 围绕厨客餐厅的精致生活

说了这么说，我们或许能感知到，客餐厅区域在未来一定会变为「厨客餐厅」，而里面的厨房将成为一件精巧的家具，不再影响我们的室内设计诉求。这些技术创新其实都是为了一个目标：「开放厨房」，这也是我们的厨房美学标准最后一条。

「开放厨房」开放的不只是空间，还有我们自己的个性与气质。在今天，邀请朋友到家里做客用餐，不仅是联络感情的好方式，还是一件体面的事情。即便我们还无法将厨房独立出来，打造成一家餐馆，但仍有能力将它变得更受欢迎，并用新的感官打开好友的味蕾。而要成就这个「开放厨房」的前提条件，则是我们前面列举的那些：「艺术性」、「秩序感」和「自美感」。不要怀疑，厨房的「社交性」这一点早就为擅长打造环境艺术的名家埃利亚松所证实了，而且他还出版了一本著作，专门介绍那些为他留住客户、朋友和旗下员工的有趣食谱。

到底什么才是最好的厨房？

这个问题可能没有准确的答案。但至少我们已经发现，优秀的厨房设计首先要让用户享受舒适的环境，激起我们进入其中的意愿，最好还能融合当地的场所精神，将新鲜食材、空气和水源汇聚到一起，成就一件件可口的艺术品。以至于，实现开放厨房的新功能——社交。甚至将我们的开放厨房连接到云端。

由方太重构的开放厨房是一间既能提供线下社交，会客亲友的自然感厨房，还是一间能将自己的烹饪创意与全球网民即时分享的云端厨房。似乎原本阴暗的厨房，在科技的照耀下变幻为一个展示料理艺术的舞台，让有着相同爱好的人零距离的会面。说的更具体些，这样的开放厨房还能解决亲朋好友众口难调的问题，即便我们不擅长某种料理，也可以快速找到烹饪爱好者的答疑解难。

这一点可能是所有热爱生活、热爱艺术的人都希望实现的。因为你看，就连大名鼎鼎的艺术家也都喜欢亲自下厨！

我是一个吃货。环球旅行这么多年来，在各个国家，“吃”是我的重点之一，在吃方面，我也是最不忌讳花大价钱的。世界上每个城市的米其林，五星级酒店餐厅，旅游指南网站排名榜上的餐厅，路边的家常餐厅，都是我每次旅行的探索重点之一。

因此，在吃上面，我，和我的一些好朋友旅伴，形成了一套自己的价值标准。

心中高分的餐厅有哪些闪光点能让我们印象深刻呢？

我觉得任何餐厅，愉悦味觉的食物感受，本身是第一位的。以下，我列举几家我感觉深刻的世界各地的餐厅。

一、 餐厅最主要的要素是“味觉”，但因为在旅途中，所以如果能结合到排它性极强，城里其它地方难寻的超级景观，那自然是必去的原因之一。

这家位于伊斯坦布尔的餐厅叫Vogue Restaurant & Bar.

首先，景观辨识度极其强烈，燃放着小烟火以及放置有暖炉的阳台的座位上，边吃饭边鸟瞰分隔亚洲和欧洲的博斯普鲁斯海峡，景色及其壮观。

第二，历史的中心，做世界的国王：历史地理控以及知识分子若在这里用餐，心中必当极其的激动，不仅仅因为身处在大陆的中心——“君士坦丁堡”，在这家餐厅楼下的对面，就是奥斯曼帝国苏丹极其奢华的新宫——多玛巴赫切宫(Dolmabahçe Sarayi)，这几乎是巴黎以东，巴洛克和新古典主义最极致的皇宫。

在亚欧海峡，皇宫的加持下，这家餐厅的食物也很特别，在土耳其这个穆斯林国家，它以日本料理为主打，深目的突厥人给你上寿司拼盘的时候，用严格培训，没有违合感的日语给你介绍每道寿司。在那一瞬间，地球村的海潮击打着你的内心，你仿佛那个时刻如某一世的苏丹一样坐在了世界的中心，颤抖的心中，扬起过于浓烈的恢弘感。

一家餐厅能给人带来这样的复杂享受，而这就是消费主义的伟大之处。

二，去世界上不同的餐厅去探索，其实是与我自己喜欢体验世界不同文化的初衷息息相关。所以餐厅确实不仅仅是吃，有时候一个餐厅，本身就是一个踏入的新世界，一个沉浸的旧时代。

比如这家瑞典斯德哥尔摩的维京海盗主题餐厅，它简直就是一道魔法屏障，把你和外面的世界彻底的隔开了。在某一个夜晚，用餐厅这个魔法，让时光倒流，让你“重新做了一次人”。

当取号入座时，waiter会向全场食客介绍你的国籍和名字（在入座前会询问），这时候各桌食客就约定俗成的用餐具拼命击打餐具与餐桌，怒吼般用各国语言表示欢迎。这种粗暴热烈的氛围，就像北欧大海凌冽的暴风雨一般，令人印象深刻。

入座后，中世纪装扮的服务员送上复古的餐具与牛皮纸制作的菜单，菜单的菜也非常的还原斯堪的纳维亚半岛本身的饮食传统，很多食物是就地取材，如主餐只有鹿肉，熊肉，野兔肉这三种，这些兽肉在其它国家甚至据说“没有什么不能吃”的中国，都是很不常见的食材。

餐桌旁还放着盾牌，头盔，弓，食客可自行装备，随着乐手现场演奏的民族音乐，我感觉自己回到了“卡尔马联盟”的时代，我和一群胡子茂盛，感情热烈的维京人大口吃着三成熟的血淋淋的鹿肉，大口喝着脸盆大的酒杯装着的酒，准备着明天的巡猎与远航。

讲了一些我印象深刻的餐厅。那么在旅途中，在这些高级的餐厅享受食物的过程中，有没有哪些特别减分的点呢？

当然有，比如主厨与某些熟客过于亲密，在杭州一家点评网排名以及价格都排前三的私家日料店里，我就遭遇到一个场景：一家老小在我旁边吃饭，而主厨仿佛跟他们很熟，一直附身周围和他们长聊，这家人有三个小孩一直乱跑乱闹，追打到我的座位旁，主厨也都是视而不见的。

越贵的餐厅与主厨的互动也就越重要，我期待的不是说你出来感谢我，而是我希望主厨不要显得和一部分客人关系过好，这对于其他客人是一种变相的霸凌。

贵价餐厅都会有很多熟客，毕竟餐饮讲求“吃近不吃远，吃熟不吃生”，但来消费一次的客人也是客人，不能显得太厚此薄彼。

在一定程度上，食物与餐厅，就是旅行本身——因为它们是带不走，没法在自己生活的地方完全复制的（除非是连锁餐厅）。所以我对旅行中的食物极其重视。食材，仪式感，景色，沉浸体验，食物处理的本地风格，都是旅行目的地最原汁原味的展现与回忆。

而除了去餐厅寻食，日常的烹饪同样需要有高追求来支撑良好的体验和仪式感。在上海，隔一段时间我就会参加身边好友的home party。而一桌食物健康，外观高级感十足的菜肴的照片，以及社交网络的展现，成了这样的居家party里最不可少的一个核心元素。

这样的烹饪趴里，高油辣的川菜，影响空气味道的火锅是少见的，但海鲜食材的出现是不可少的（但不能在火锅里）。

资本市场的宠儿茅台酒是少见的，但精致的酒杯酒具，红酒与自调的鸡尾酒，是不可少的。

满打满上的扎实”大菜”并不是那么的必要, 但能随时端着走动，拿着食物优雅移动加社交两不误的tacos和tapas也是一定要存在的。

健康，食材国际化，好看，方便社交，这些都是新时代身边好友烹饪趴的重要特征，能不能吃饱，是不是一定要喝醉这些都已经不重要。为什么要吃饱喝醉？大家吃完饭还有下一场活动的啊。

此外，关于享受食物本身，这帮朋友也有比较独特的理念与“哲学”

比如刚刚10月的聚餐，一般要有时令的大闸蟹或者手拆蟹黄这些时令加本地的食材，

拿铁或者卡布的牛奶要是巴氏鲜奶，保质期不能超过7天

吃汉堡或者有包装的食物前先看热量表

拒绝一切含反式脂肪，以及配料表中前五名有人工添加剂的食物

少油低温，尽量不影响食材本身的分子结构

特别注意菜品摆盘与餐桌布置，每次聚餐前对鲜花的采购量放在对食材采购同等的位置。冬天的餐桌旁，还要生有真火的壁炉。

还有一些极致食材的独特吃法：比如把鱼子酱放在手背虎口处等待3-5秒，这个温度的鱼子酱口感最合适

以上说到了home party以及自己下厨，其实下厨这件事，和出外找好餐厅一样，都代表着对生活品质的极致追求。

又由于烹饪这个事情其实是非常复杂的，从备料、清洗，到菜品最后上桌（拍照），这其中需要耗费许多的精力。一场家宴的完成，其实代表着这个人热爱生活，珍惜亲友，把自己对于美食的态度，通过自己的劳作，向自己重视的人传递着味觉视觉的愉悦与快乐。

我的朋友小牛经常邀请我到他家做菜，他会把蟹黄从螃蟹里现拆下来包蟹黄馄饨，他还会花两天时间焖制一锅老卤大肠和牛杂，每次吃完他们一家做的菜，我们的感情都仿佛就更近了一步——烹饪也代表着朋友之间的重视与用心。

在这两年时常孤独的居家疫情期间，我开始慢慢的自己摸索着各种食谱，也越来越喜欢一个人在厨房各种倒弄。厨房最大的魅力，在于它可以让我暂时离开越来越有戾气的互联网，短暂逃离不停发生的那些负面新闻，把自己置身于一个独立又安静的世界。

互联网过载的信息量让人的注意力越来难集中在一件事上，而当身在厨房，我却获得了那么富贵的专注力。

切菜的时候，看火候的时候，在那一刻，你是心无旁贷的focus在一件事情上的。洗菜切菜点火倒油热锅，每一个动作循序渐进，都指向最后一个好的结果，你的每一个越来越熟练的动作，都预设着接下来越来越美味的“作品”。

蒸烤箱里烤着小羊排，左边灶上炖着松茸鸡汤，右边灶上翻炒时蔬，你会觉得自己是重要而有价值的，你掌控着这一切，胸有成竹，又充满着期待。

但厨房与厨房也有着天大的差别，我在南非拜访过一位当地朋友的家，也有幸参加过一场感恩节的家宴。南非天气炎热，蚊子很多，放在锅边的苍蝇纸，一会儿功夫就全部沾满了，做饭用的水，需要用桶从水井里打，而因为经常停电，水井的水，又得需要插上发电机才能抽上来……一顿饭上桌，整个过程兵荒马乱，全身已经汗湿，也影响了最后对菜品的鉴赏。

而在德国科隆一家餐厅，主厨带我进入它的厨房，我又看到的另外一方景象，这里每个厨师分工细化，各项流程也非常的标准化，比如在烹饪之前，都会准备好温度计、量杯、计时器等等，用量化严谨的方式来实现美食的产出，就像是一场场化学实验，很难出错但又少了一些惊喜与出乎意料。

这些厨房各施各法，但都欠缺了一丝中式厨房蕴藏的人间烟火。这种人间烟火气我这样定义，既要有奢华食材，还要与烟火共舞，还要能够在厨房享受烹饪乐趣和科技带来的便利。要做到这样，实在对厨房硬件有莫大考验，一套好的厨电产品可以帮助隔绝油腻和油烟味，多任务并行的提高效率，还因为设计的好看，能在做饭的过程中营造一种烹饪的仪式感。

我心目中最惊艳的厨房，其实就是上文提到的帮我包过蟹黄馄沌的小牛家的厨房。

他家的厨房是欧式开放式设计，有大大的落地窗能鸟瞰万家灯火的城市，长达三米的岛台可以与很多亲友一起共餐一点也不局促。

除了以上这些外观，他家的厨房让我印象最深的，其实是方太集成烹饪中心，

这个厨电有很丰富的“黑科技”，它高度集成炒、蒸、烤、煮这些不同的烹饪方式，堪称目前集成厨电的技术佼佼者。

除了集成上做到多任务效率提高，方太集成烹饪中心把每个单独模块的功能都做到了出色，油烟机有智能巡航增压的功能，保证哪怕在下厨高峰期做饭也不跑油烟，减少了油烟对皮肤和呼吸道的伤害，也不用担心因为做饭而乱了发型。

此外，油烟机还可以制冷，通过特殊处理把油烟和冷气分流，哪怕在热天下厨也能让人有身处24℃恒温的舒适感；

烟机之下的灶具模块也代表了当前厨电的一流水平，高能效的灶具保证了烹饪的火力，带来食物口味的多样性——猛火爆炒是中餐的精髓，大厨级别的中餐离不开大火力的支持；

底部的灶蒸烤同样体现了方太作为一家高端厨电品牌对产品的追求，它与其它品牌最大的不同，在于做到了温湿双控。蒸烤过程中的温度游离值和湿度的控制便是温湿双控的精髓，既保证烤制的蛋糕温润而松软，在蒸石斑鱼的时候，也避免了传统蒸法一打开雾气蔓延的尴尬。实现这个功能，秘诀是底部的灶蒸烤与顶部烟机存在联动，而这样的联动可以将蒸烤箱的湿气抽出。

如果不从整体集成的角度去思考，是很难做出这种设计的。

洗碗机也不止用来做餐后的清洗工作，方太的水槽洗碗机还整合了果蔬清洗的功能。洗菜、洗瓜果是一个很耗费暗的事情，将这部分工作交给水槽洗碗机，能解放我和小牛的大把时间用来闲聊吹水；

神奇的是，除了清洗蔬果，方太的水槽洗碗机还可以清洗虾蟹，像大闸蟹和澳洲龙虾这样的网红食物，再也不担心前面的清洗工作了。

曾经和我结伴旅行过很多次的小牛，有天在饭桌上对我说：“物欲横流的世界曾经让我很迷失也很空虚，直到我越来越喜欢在家做菜。这个过程提醒了我，事业与旅行以外，脚踏实地地过日子也能给我带来心灵的平静。”

有这么一位愿意付出繁琐的劳动，呈上用心制作的美食的朋友，我很珍惜。美食拉近了我和他的距离。我们比以前在一起旅行时，要更加的亲密。

网上有个著名的段子说道：没有什么烦恼与困惑，是一顿美食解决不了的，如果有，那就来两顿。

以上，就是我心目中的烹饪哲学。在无法远行的日子里，挑选一个阳光灿烂又或者是阴雨连绵的周末，打开冰箱挑几样食物，用心制作，最后洗净双手，盛起食物细细品味，这就是最治愈的人间美味，这也是最值得留恋的生活本身，好好生活下去的意义，不是吗？

作为一个理工硬核程序员，不管遇到什么样的问题首先从务实的角度出发，最重要的就是实用高效。如果同时能兼并美观，那就再好不过了。 俗话说：民以食为天。我们中国人五千年积累下的饮食文化，可谓根深与每个人的骨子里。

说到吃，那肯定就离不开做美味佳肴的厨房。想必大家都知道过年时有个习俗，腊月二十四送灶神，除夕的时候迎灶神。如果是小时去过乡下的小伙伴，可能还能在乡下的厨房里看到灶王爷的像。民间供奉灶王爷的习俗可追溯到商朝【1】。能够为厨房专门创造出一个神话人物来供奉，足见在中国人的眼中，厨房的地位究竟有多重要了。

时间来到当代，随着生活方式的改变，我们拥有了更多解决一日三餐的途径：餐馆、外卖、方便食品都可以轻松满足日常饮食所需，而厨房也逐渐从满足基本饮食需求的“功能性空间”，转变为享受烹饪乐趣、提升生活品质的“体验型空间”。在当代人的眼中，一个理想的厨房，绝不仅仅是“有明火”这么简单，而是拥有品类完备、功能多样的厨房电器，能够满足炒、烤、蒸、炸、制作中西菜品等多种烹饪需求，并且拥有比较好的便利度、舒适度和美观度。

然而，当代家庭的居住环境，与我们对厨房的需求形成了鲜明的矛盾。只要我们留心观察一下便会发现，在当代的住宅设计中，厨房的空间往往不会超过10㎡，并且环境相对封闭——空间不足，便很难安置多种厨房电器，也很难满足美观要求；环境封闭，油烟、噪音问题就会格外明显，便利度、舒适度也随之大打折扣。

为了解决这一矛盾，近些年，许多品牌都推出了搭载全新科技的新型厨电，以适应当代家庭所需。比如方太的集成烹饪中心X系列，在我看来就能很好地满足我的需求。

强大的吸烟科技

前些年集成厨电刚刚面世的时候，集成灶受到过很多朋友的欢迎，不过在我看来，这种产品存在一些不足的，比如排烟设计。我们知道，空气受热膨胀，密度减小，是会往上升的，而集成灶的下排烟设计，整个过程都要克服向上的升力。而方太集成烹饪中心X的上排烟，从技术角度看就更加合理。

我们在流体力学中有个词叫局部阻力损失，相对应的计算公式如下。K这这边就是流体阻力系数。这个K值和流体经过管道的组件的几何形状有关。我们在图一中，可以看到45度和180度，两个系数有大概4倍的差距。如果把集成灶看成是180度U型管，而传统的上排烟油烟机是45度管，那么集成灶需要四倍的功率来排烟。而集成烹饪中心就大大减小了这个局部阻力。

油烟上排仅仅是集成烹饪中心X的优点之一，真正核心的吸烟科技，在于其搭载的“智慧动力引擎：”PMSM直流变频无刷电机能够提供强大动力源泉，反向背吸设计与三重增压加速风道，为油烟吸排提供全程加速度，畅快排烟。配合FOC矢量智能算法，保证了厨房的洁净与清新。

另一点值得一提的是，方太集成烹饪中心X系列还拥有智能巡航增压功能。简单地说，当中午、晚上这样的做饭高峰期时，由于家家户户都在向公共烟道排烟，烟道内的压力会骤然增大，越是高层就越明显，这个时候就有可能出现油烟倒灌的情况。而智能巡航增压的作用，

就是识别烟道内压力，自动调整风量，压力大的时候风量变大，确保排烟顺畅；压力小的时候风量变小，降低噪音、减少能耗，还是非常实用的。顺带说一句，智能巡航增压功能目前已经迭代到了4.0版本，已经应用于方太的产品上，有兴趣的朋友可以自己了解看看。

从数据上看，集成烹饪中心的X最大静压可达900Pa，巡航模式风量可至24.5m³/min。不仅吸烟、排烟效果好，也很好地避免了公共烟道压力大时的油烟倒灌问题。

科技提升烹饪体验

有了好的吸烟效果后，烹饪就可以随心所欲了，比如在家搞个小烧烤啊，或者小仙女们在家搞搞烘培啊。可是厨房电器那么多，怎么选？想要的功能越多，需要添置的厨电也就越多。这样下来厨房堆满了各种电器，不仅占空间，而且使用也极为不便。

这就要说到方太集成烹饪中心X的好处了，占用面积不超过1㎡，却集合了灶、蒸烤组合于一体，一台机器就能满足多种烹饪方式的需要。

仅仅是功能多还不算稀奇，真正难得的是，方太集成烹饪中心X运用强大的烹饪科技，让每一种烹饪功能都拥有良好的表现。火力方面突破了4.5kW，爆炒效果媲美专业厨房。63%的热效率，能源利用更充分，好用更省气。而蒸烤功能，就更值得好好说一说了：

我们知道，家庭烤箱很容易出现控温控湿方面的问题。控温不准，烤出来的食物就很难达到理想中的效果，该脆的不脆、该嫩的不嫩，或者是热度不均匀，一边烤焦了另一边还泛生；湿气排不出去，烤出的食物湿答答的，不说吃，看着就让人糟心。

这就不得不提到方太集成烹饪中心X的温湿双控科技：AI智能算法会自动学习控温，每个使用周期，都会对控温数据进行记录、分析，都能让温度控制得更为精准，越用越精确；除此之外，因为在上中下不同位置配备了加热管，烤制时能够让食物均匀受热，成熟度保持统一，流体仿真设计也能让热度在腔内不断地均匀流转，进一步保证烤制的好效果。

湿度的控制上，方太集成烹饪中心X采用了直通排湿设计，烤制过程中的水汽顺势上排，不会封闭在腔体内部。没有了湿气的干扰，无论是烤点心还是烤肉，外部都能干爽酥香。

除了基本的蒸烤功能，方太集成烹饪中心X还拥有过温蒸、加湿烤、先蒸后烤、先烤后蒸等多种蒸烤组合烹饪形式和空气炸功能，精准还原美食的地道风味。喜欢烹饪的朋友们，在家也能做出媲美专业餐厅的美食了。

外观美学

一个好的厨房不仅是做饭的地方，更是情感交流的地方。比如下了班，老婆做饭，老公在旁边打下手。有的油烟机设计是在燃气灶正上方。这种情况下，经常容易碰头。碰到头还不要紧，但是油烟机上的油沾到头发上，油油腻腻很难洗干净。方太集成烹饪中心X就很好地解决了这个问题：

使用超薄设计，科技感满满，搭配智能调节的舞台式照明灯，照明灯面积更大，烹饪视线舒适，全新的吸排设计，再也不用担心碰头问题，烹饪时也不会遮挡视线。美观方面的提升，也能让厨房拥有高雅的环境，而不是满是油污的操作间。

厨房好体验

除了性能方面的要求，另外一个就是使用体验。有的油烟机排烟效果也还好，可是伴随的是飞机发动机的噪音，在这种噪音下做饭也是很痛苦的。

方太如果连这点都搞不定怎么能叫厨电引领者呢？方太集成烹饪中心加入了NVH多维柔声降噪科技利用多种技术手段大大减小了烟机运行时的噪音，在保证出色的吸油烟效果的同时也降低了噪音。让下厨不再嘈杂，还厨房一片清静。这个设计真是十分出色了。

另外一个让人头疼的就是清洁问题。做饭的小伙伴们都了解，没做几顿饭，整个厨房就油渍污渍就会积累厚厚一层。尤其是油渍，黏黏腻腻还很难清洁。针对清洁方面的难题。方太集成烹饪中心也做了诸多处理。镜面机身，一抹即净，让费时费力的厨房清理变为过去式。

那么如果是厨房新手小白怎么办？小仙女们，交了男朋友，想展示一下自己温柔贤惠的一面。可是平常也都是吃外卖的仙女。方太集成烹饪中心智能科技带来贴心厨房体验， NFC闪联智能菜谱，厨房小白也能秒变大厨。现在连厨房都配备语音助手了真是牛。做菜的时候只要召唤FIKS语音助手，不必亲自上阵，做饭也能“动口不动手”。

如果不考虑预算的话，当然是希望做一个开放式的厨房跟客厅连在一起，夏天边做饭边吹空调。最主要的就是没油烟，易清洁。厨房干净整洁，这样的话，家庭成员可以一起做饭吃饭，有说有笑。那会是多么温馨的画面啊。

Reference：

【1】https://baike.baidu.com/item/%E7%81%B6%E7%A5%9E/2059325

【2】Cengel, Yunus A., Cimbala, John M., Turner, Robert H., (2008) Fundamentals of Thermo-Fluid Sciences, McGrawHill, Inc

只有我想要这样的吗？

印象中，我奶奶家以前是这样的灶台：

那一头是放柴火用的，这一头是炒菜的，还会有个小小的鼓风机用来旺火。

这种土灶台，做出来的米饭和菜都特别的香。

如果不考虑预算，我打算去荒芜的村落里寻找，并高价收购一个这样的灶台：

有3个坑位，比现在市面上各种品牌的灶台还多一个坑位。

可以让我一边炒菜，一边炖肉，一边还能烹制靓汤。

恍惚中一下子明白了，原来，自己对土灶的情有独钟，是源自冬天无数个周末，和小伙伴们去番薯地理挖番薯，搭砖头烤番薯的愉快下午。

世界上最美的美味，也不过如此。