「开通了外卖的餐饮人必看」给快餐便当类外卖的10条实用建议

以下是我这些年运营数百门店之后，对外卖快餐便当类最有用的运营策略的10点提炼，送给我的会员：

1、不要再把饭菜装到盒子里拍照了，买一些精致的容器，用干净的背景拍照，要不然还没点餐就被人看低几块钱。

2、创新不是让你自己发明一套产品，而是把现有的好用的产品进行重新搭配组合，比如说，干锅焖饭。这东西就是盖浇饭和麻辣香锅的结合，但是往往卖得比前两者都好得多。

3、外卖最重要的是让尽量多的入店顾客都能找到属于自己的口味和搭配，所以可选规格非常重要。一个可以选“全瘦、全肥、瘦一点、肥一点、半肥半瘦”的猪脚饭往往比只有一种规格的猪脚饭单品销量多很多。而单品销量是影响新客下单率的主要因素，你懂得。

4、不要再用“一口肠”、“炸鸡块”等等产品做加购赠品了，并不是因它们不好吃，而是因为它们已经被廉价快餐把价值感拉到最低了。不一定非得用贵的东西，换成“虎皮鹌鹑蛋”、“奶芙雪花酥”、“仙草冰奶茶”等等还没被廉价品牌糟践的加购产品，效果会好很多。

5、“加淋一勺秘制卤汁”等等口味类免费加购产品反而比脆骨肠、香芋地瓜丸等等更吸引顾客加购。

6、对于肉类，标明重量是非常重要的事，但是请注意，能标“半斤”就不要标“250克”，能标“一斤”就不要标“500克”。因为顾客的第一感知，按斤算的就是比按克算的有分量，不需要解释。

7、想要客单价高，就不要做太多5元以下的小吃品类，至少要培育出1-2款高价小吃（如炸猪排）以及高价汤品（如虫草花土鸡汤）。怎么算“培育”成功？至少销量在前7才行。

8、菜品图片不要太实在了，肉和料一定要显多。被第一次翻牌子之后才可能有第二第三次，不美颜永远没有第一次你懂得。

9、文字上的装修和图片装修一样重要，因为顾客点餐时纯凭第一感觉没心思多想。不信你把你想推成爆款的主餐前面加个“ 【95%新客必点】”观察一周试试。

10、点击右下角“再看”和“赞”，我近日会放出其他品类的干货策略总结。

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