要问当下哪种饮料最火，除了奶茶，想必就是咖啡了。

以有格调更小资更健康，提神醒脑著称的舶来品咖啡近两年在中国市场进入了爆发期。从瑞幸的崛起到星巴克的扩张，以及众多网红茶饮品牌也先后推出咖啡产品，咖啡已经从一个普通饮料发展成为这届年轻人逛街、办公以及社交的常驻伴侣。

而伴随着第三次咖啡浪潮的来袭，精品咖啡越来越受到人们的追捧。相较以往的“咖啡馆”品牌，人们越来越关心咖啡豆本身的原产地、分类成色以及咖农的生存状态。

我买到的咖啡豆真的是源自于肯尼亚吗？

真的是如宣传所称的是阿拉比卡豆吗？

如何追本溯源以保证咖啡豆的品质？

如何构筑超长咖啡链条上的信任机制？

……

诸多问题成为摆在业界面前亟待解决的难点痛点。

一、咖啡业火爆的背后：真假咖啡豆难保证

华经产业研究院发布的《2020-2025年中国咖啡行业发展潜力分析及投资方向研究报告》显示，中国咖啡消费年均增速达15%，远高于世界2%的增速。2025年，预计中国咖啡消费市场将达到1万亿的规模。

数据来源：国际咖啡组织

随着国内生活水平的提升以及人们对咖啡文化认知的不断深入，咖啡需求量及市场潜能不断扩大。但咖农的待遇却仍然没有改善。例如，你购买一杯20元的美式咖啡，可能只有大约7分钱进了埃塞俄比亚的咖农口袋里。

这是因为在自由贸易体系内，咖啡的价格由期货市场决定，以个体户为主体的小农根本没有议价的空间和自由。由于投机机构炒卖炒买造成的咖啡豆价格波动，以及气候逐年变化带来的冲击，都使得咖啡种植者无法从蓬勃发展的产业之中真正获益，仍然处于“产业链”的最底端。

除了咖啡种植者的状态堪忧，高品质咖啡豆也很难保证“名实相符”。举个例子，并不是所有肯尼亚出品的咖啡豆都是优质的肯尼亚单品咖啡。而必须是源自于尼耶利高地，海拔6000英尺以上种植产出的咖啡豆才是真正的精品咖啡豆。

但逐利是商人的本性，很多商家会以次充好，将所有产自肯尼亚的咖啡豆都贴上“精品”咖啡豆的标签，然后再以“便宜”的价格推向市场，最终导致真正的“正版”咖啡豆无人问津。

咖啡生产与交易流程  资料来源：中国农业产业化

而从种植到收获、烘焙、再通过海运、空运送到全世界各地，最后从咖啡豆磨成一杯浓郁的咖啡，一颗小小的咖啡豆要经过“全球旅行”，最终才能到达消费者的口中。整个链条中包括了咖啡种植者、中间经销商、进出口贸易商、海运物流服务商等多个参与者，他们中的大部分人既不直接认识也不直接产生交易，信任度极低，致使成本被产业链的各个环节拉升，消费者成了最终买单者。

面对这些行业现状，在2020年国际消费电子展上，星巴克首次在美国星巴克门店出售的咖啡袋上注明了代码，这背后运用的正是当下最火的区块链技术。

星巴克推出区块链溯源服务（图源网络）

运用区块链解决方案追踪咖啡的来源，星巴克可以由此向客户共享其收集了十多年的可追溯性数据。而消费者通过扫描其购买的咖啡包装袋上的代码即可了解咖啡豆产自哪里、在哪里烘焙、咖啡师如何制作等环节信息。

此外，无论是大型农场还是偏远地区的小农，都可查询到自己种植的咖啡豆销往到了何处。

二、区块链溯源：重塑咖啡产业链

作为一种分布式账本技术，区块链拥有多方共识、去中心化存储、无法被篡改等特点，无需第三方中介即可在不同参与方之间快速建立信任关系，尤其适用于诸如咖啡这类需要全球多方合作的“复杂”产业。

VoneTracer区块链溯源流程

有了区块链的赋能，咖啡种植者、收购商、物流服务商、经销商等各个参与方即使完全不认识、零接触，也能通过智能合约达成取得各方认同的交易条款，以此来约束和规范咖啡豆交易。而当交易一旦达成，则没有任何组织能够单方面改变智能合约中编码的业务规则。

毋庸置疑的是，区块链技术在咖啡产业中拥有广阔的应用场景。

1.产地溯源

随着人们生活水平的提高以及消费的迭代升级，近年来，消费者对于所吃的食物来自哪里、如何生长以及是否以可持续和正规的方式生产等越来越关注。

VoneTracer生产过程上链

这使得一些国际知名食品公司需要对其产品的来源以及制作工艺以更加透明的方式向公众进行披露。而区块链技术正好可以作为解决方案。例如VoneTracer可以将生产流程记录上链，依靠无法篡改的去中心化数据帮助消费者或者供应链上的其他参与方验证产品来源，而不是依靠一张无法验证真假的产地声明。

2.提升供应链透明度

咖啡种植者通常以低价售卖咖啡豆，每磅甚至不到1美元，所以他们也没有足够的现金流来支撑其进行咖啡豆的深加工，以获得更高的附加值和利润。种植者往往也很难获得贷款，即使能够获得贷款，利率也很高。这不仅让咖啡种植者的成本激增，提升的利润也根本无法抵扣掉巨额的成本。

此外，咖啡通常使用咖啡期货价格在世界各地进行交易。在购买咖啡期货的人中，只有30%的人实际购买了咖啡，而70%的咖啡价格则由不实际从事这一行业的人所决定。这显然是不合理的。

数据来源：Jingdata数据

而在区块链的赋能下，可以为咖啡行业带来前所未有的透明度。首先利用区块链技术将咖啡数字资产化，一方面种植者可以直接面向消费者或其他需求主体出售或预售，或者使用数字资产作为抵押来申请贷款，从而快速回笼资金，卖出更高的售价，让咖啡种植生意真正有利可图。

另一方面，它对消费者同样好处颇多。由于减少了中间环节，消费者可以买到更便宜的咖啡，而且是可以区分不同品种、不同产地、不同品质的“真”咖啡。

这样一来，消费者可以体验透明度更高的消费过程，咖农也可以看到自己种植的咖啡去了哪里，并得到消费者喜爱程度的反馈，形成买卖双方共同获益的良性循环。区块链轻松跨越了地域和语言的障碍，让整个供应链变得更高效、更通透、更数字化。

3.生态重塑

总体来看，在全球咖啡贸易中，区块链技术通过智能合约实现了以往机制难以解决的自动化和高度信任。区块链可以通过自动执行参与者商定的业务逻辑有效减少摩擦并提高效率。此外，区块链还可以通过不可篡改的共享分类账本保证货物或服务“名实相符”，并实时可追溯。

所有供应链上的参与者都可以查看与他们在产业链中角色相对应的事务。不同类型的新参与者可以随时加入网络，激发出新的可能性并创造出全新价值。

三、结语

毫无疑问，随着区块链在咖啡产业应用中的进展，咖啡产业将对区块链应用提出更高更具体的要求。而咖啡产业的变迁也折射出未来国际贸易的发展趋势，即无论企业多小，都可以参与全球贸易，咖啡在区块链的助力之下可以真正实现资源共享、利益共赢以及降本增效。而在区块链赋能下的数字化咖啡产业也正代表着数字时代下的技术普惠与科技创新。

旺链科技在区块链溯源领域深耕多年，拥有自主研发的区块链溯源产品VoneTracer，采用多种数据采集方式，一物一码，追溯真实可靠。VoneTracer赋予每一个产品独特的身份”ID“，在生产和流通过程中实现全流程上链，消费者可以通过扫码的形式对产品进行溯源。

VoneTracer溯源多领域应用

如何辨别咖啡豆来源？行业暴利差价在哪？到底值不值？区块链或许能给你答案。