Sous Vide 低温慢煮龙虾

Sat, Jul 21, 2018 • Cooking

Prime Day 的时候入了一套 Sous Vide （真空低温烹饪，读作 soo veed）装备，周末在家尝试了龙虾，味道很不错。

先上最后的效果图：

烹饪过程并不麻烦，只是中间低温煮的时间比较长，具体步骤如下：

装备 / 工具篇

这里用到的工具有

Anova Culinary Sous Vide Precision Cooker：带 WiFi 和蓝牙连接。
LIPAVI 水浴容器：只有容器不含盖子，我们买的是 12 夸脱的，因为烧不同东西要不同温度，没法放在一起煮，所以 12 夸脱绰绰有余了。容器、容器盖和架子分开买的时候注意大小要配套。
LIPAVI 水浴容器盖：LIPAVI 的盖子和容器是分开卖的，盖子上有一个插 Sous Vide 的缺口。
LIPAVI 水浴架：LIPAVI 三件套。注意尺寸。
FoodSaver 真空包装机：我们买的是 2400 系列，做 Sous Vide 完全够用了。量大的也可以考虑 4800 系列。
烧烤架：我买的尺寸是 Large，但是到手后发现有点太大了不方便，估计 Medium 就可以。
EurKitchen 的火焰喷枪：需要单独购买丁烷。加州不允许网购丁烷，但是 Walgreens 里面有卖丁烷瓶，可以在 Walgreen 官网上找到哪家店有以后跑过去问店员要（不在货架上）。
Weston 的真空食品袋：真空包装机买来送了几个食品袋，用完了可以买这个。

其他可以考虑入手的工具

Bernzomatic TS8000 火焰喷枪：前面 EurKitchen 的喷枪火力一般，尤其在处理牛排的时候不是很给力。这个喷枪配合下面的喷枪头特别适合处理牛排。
Searzall 喷枪头：架在火焰喷枪上，煎烤效果更均匀。

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