人造肉企业星期零STARFIELD获愉悦资本、经纬中国数千万融资

投资界（ID：pedaily2012）3月12日消息，星期零STARFILED宣布完成数千万元融资，本次融资由愉悦资本、 经纬中国 、以及美国知名植物基投资机构New Crop Capital投资。就目前已披露的信息显示，这是国内创新型人造肉公司完成的最高金额融资。本轮融资资金将主要用于科研技术以及市场推广。

星期零STARFIELD成立于2019年8月（以下简称星期零），是一家集科研、生产、供应、服务于一体的自有人造肉解决方案企业。星期零所研发的人造肉也称为植物肉，以大豆为主要原料，提取出分离蛋白，经过加热、挤压、冷却、定型等步骤，制作出具有真肉结构的纤维状蛋白，再运用分子感官技术破解风味物质间的相互作用，最后形成色、香、味与真肉媲美的人造肉。

根据 OECD 的数据显示，中国在2030年肉制品供应缺口或将达到 3800 万吨以上。若在这个缺口上人造肉的渗透率达到5％，也已是一个千亿级市场。人造肉之所以被开发并大量推广，口味并不是最重要的因素，通过更低的资源消耗来满足人类的需求才是根本。地球一半的土地被用于畜牧业，而畜牧业产生的温室气体在全球温室气体排放总量中的比例接近15%，是所有交通工具排放的总和。与生产1KG的牛肉相比，生产1KG星期零植物肉节省了87％生产用水、89％温室气体排放和96％养殖土地，而且产品还含有更少的脂肪，0胆固醇，0抗生素，也几乎不可能带有各类动物细菌病毒等。

“人造肉的出现不是偶然。作为全球最大肉类消耗国，中国人均食肉量在逐年递增，疫情和自然灾害等问题也在时刻影响着肉类供应市场的需求，我们需要在食物 创新科技 领域寻找突破口，安全、可控、环保且健康美味的人造肉将成为肉类供应市场上必不可少的一块食物。”星期零品牌创始人kiki表示。

上市刚过半年，产品已迭代三次。星期零植物肉外观与真肉无异，与国外使用血红素不同，他们的血色采自一个名叫红甜菜的植物，没有涉及到转基因工程。目前市面上的植物蛋白肉，为了模拟出动物肉口感，往往会添加香精。而星期零人造肉2.0，没有添加任何香精，产品风味来自天然植物的风味前体化合物。即将上市的3.0产品通过解析肉类脂肪酸的构成，首创性地使用了植物脂肪酸定向氧化技术，使产品释放出肉类的独特香气。星期零目前拥有一项发明专利(一种从海藻中提取亲糖蛋白的方法)，并且已提交了人造肉2.0风味配方的专利申请。

愉悦资本创始及执行 合伙人 刘二海表示：民以食为天。运用创新的技术改造这个规模巨大、潜力巨大的产业，以更高质量的食物改善中国人的餐桌结构，这是我们对“食品/饮品”投资根据地的理解。星期零的人造肉建立在扎实的研发基础上，有更好的味道、口感和营养成分，获得了消费者的认可，吃饱、吃好、吃健康，在这个领域做了有成效的探索。

经纬中国合伙人左凌烨表示：“替代蛋白的供给变革了人们传统的消费方式，经纬非常看好替代蛋白在未来的潜力。星期零作为这个领域的领先企业，产品迭代速度快，所生产的植物肉在外观和风味上，与真肉近乎一致。在当前中国肉类供应的缺口上，星期零作为世界人口大国的本土企业，在未来的发展中无疑拥有着巨大的发展潜力。”

投资了Beyond Meat和全球30多家替代性蛋白质企业的植物基领军投资机构New Crop Capital(NCC)在中国市场投资了星期零，这是NCC在中国的第一笔投资。NCC的创始人兼首席投资官Chris Kerr表示:“我们非常认真地关注中国植物基的发展。我们相信植物基作为肉类替代品在中国市场拥有巨大的潜力，我们希望为星期零未来的发展贡献我们的国际植物基食品和行业专识。”

星期零表示，接下来将利用食品科技，不仅限于牛肉，像鱼肉、鸡肉、猪肉等类别也将是未来研发的方向。开发不同场景植物基食品，比如零食、常温料理包等。在市场方面，星期零不仅有与商家合作的形式，也将上线电商平台直接售卖植物肉，进一步扩大星期零的产品品类及扩展销售渠道，为消费者提供新的选择，推动人造肉在未来饮食上的发展。