良品铺子在疫情一线的抢救与自救

疫情滔滔。那些日夜奔忙在抗疫防疫第一线的医护人员，自然是当下最可爱的人。同时，在他们身后，给予他们物资与精神支撑的，是与17年前相比已强大了很多的中国，整个中国——不管是交通物流等基础设施、还是各种科技与先进医疗技术。由此，对尽快打赢这场疫战，人们理应抱以信心。

虎嗅在未来若干天内，将持续关注那些在这场突如其来的危机中，坚守企业本分的同时当好社会公民、坚持为社会创造价值的同时、也在为自己的明天寻找生机的商业力量与科技力量。它们快速应变，临危不惧。

当下这场抗疫战争，是这个国家、全体民众本能地在追求生命力。

以各种方式支援医治一线，同时快速进行内部调整以减轻企业损失，也是企业在追求生命力。救人，亦要自救。

“战疫”之后，期待一个生命力更加旺盛的明日中国。

本篇是总部在武汉的零食品牌公司良品铺子的“战疫”故事，由虎嗅Pro研究员刘宇豪采写。

总部位于武汉的良品铺子 （下称“良品”） 是眼下这场新型病毒危机的第一批企业受难者。20天前，他们和另外两家公司刚通过证监会的首发申请。 一旦上市，来自二级市场的募资将帮助良品全方位扩大生产及销售规模，无论从哪个角度来看，这家公司都将成为休闲食品领域龙头的有力争夺者。

但现在，疫情让良品险些错过春节前的销售高峰，并且有可能在本该属于旺季的一季度销售中持续造成干扰。最新的数据是，良品位于湖北的门店只开业了1/5，而湖北门店数又占据了全部门店数量的40%。良品2019年上半年营收总额的55%正是来自线下。

良品也几乎是国内第一批企业自救者，最早可以追溯至1月20日，作为一家拥有上万名员工和2300家门店的公司，良品展现了足够的机警与灵活。随着疫情烈度升级，这家公司在春节期间召开紧急会议，临时决定将经营策略转为线上为主，线下为辅。

良品还有可能是国内第一批企业捐助者。他们把位于武汉的一号总仓变成了抗疫一线的军粮站，冒着风险自发组织起一条条补给线。良品在过去十天里的种种举措，折射出灾难里中国企业的不幸和顽强，了解这些有助于公众在混乱中统一步伐，重塑秩序。

首次响应：关店+在家办公

1月20日是疫情的转折点——武汉卫健委在当天的通告中首次放弃了“持续人传人风险较低”的说法。

当天稍晚，国家卫健委高级别专家组组长钟南山向公众确认了“人传人现象存在”的事实。

1月20日，良品铺子正式成立疫情防控小组，此时距离大年三十 （24日） 还有4天。

疫情防控小组的判断是，在不中断门店经营的前提下，进行防护工作。他们采购了医用防护口罩、消毒用品、洗手液以及相关药品，以供员工使用。然后动员员工就地休息，不拜年、不流动。当天建立起的日报制度，要求疑似和确诊病例都要上报公司领导小组。

1月21日，集团发送邮件，具体声明如下：
 
1、  总部大楼上下班做体温检测、消毒、发防护罩，各分公司及门店员发放消毒液、口罩等物资，告知员工疫情相关重大信息，不过度恐慌、不传谣，安抚情绪；
2、  启动良品铺子疫情防控日报告，区域内一旦发现体温超过37.2的员工，立即上报公司，并要求员工尽快就诊；
3、  以邮件形式下发预防文件，分总部（良品大厦）、门店员工、物流、供应商操作流程。发放《良品铺子关于春节期间疫情防控通知》
4、  要求良品总部职能员工春节前在家办公

1月22日，良品先前采购的近2万个口罩送达总部，优先配送门店、物流等一线员工。当天，10名体温异常员工被排除新型病毒肺炎可能。

1月23日，大年三十前一天，武汉封城。与此同时，集团员工进入春假。按照往年正常规划，门店将从大年三十当天歇业，初二恢复营业。但由于疫情加重，部分门店被要求提前歇业。比如机场、火车站，地铁等交通枢纽门店全部闭店；购物中心店按照购物中心统一要求操作；社区店原则上可不闭店，优先安排武汉本地员工值班，朝九晚六 （节后改为朝九晚四） 。

1月23日，良品总裁杨银芬将门店防护列为重中之重，门店员工防护动作要精确到时间上。武汉市所有门店配备84消毒液、医用吸收液、温度计，每日多次对门店地面、柜台进行清洁消毒。每日追踪反馈员工身体状况，一旦有感冒、体温异常情况，协调督促其到医院就诊。

另一方面督促后勤小组要梳理权威信息，发给一线员工，避免恐慌。由于交通管制，分公司的管理干部、门店事业部的管理干部被限制在全国各地，良品要求所有管理人员要打电话给一线门店的家人，以示鼓励和关心；在分公司的管理人员则要尽快下到门店支持一线。同时通过内宣鼓励、关怀坚守岗位的员工。

1月24日，湖北区域部分门店暂时停业规模进一步扩大。湖北区域门店合计823家，截止24日16时，营业625家，闭店198家。

1月25日 （大年初一） ，良品湖北区域所有门店均停止营业。

食品支援

1月26日，距离武汉封城已有3天，封城带来的连锁反应伴随疫情肆虐而加重，武汉各大医院都出现了物资紧缺现象，良品决定捐赠500万元食品用于支持防疫工作。至于为什么选择零食支援，良品董事长杨红春告诉虎嗅，良品的零食开发从很早之前就遵循正餐化理念，可供充饥，出现在这次支援任务的零食种类主要以吐司、蛋黄酥、芝士蛋糕为主。其次小包装在食用过程中要更加卫生。

1月27、28、29日，第二批、第三批捐赠食品陆续送到抗击疫情一线，主要为各医院和火、雷神山医院建造现场，截至2月1日共计9178箱。在此期间，杨红春同时为荆州市医院筹集口罩等医用物资 （个人行为） 。

组织救助工作暴露了疫情影响下的人员不足问题，在不缺货物和资金的前提下，人手数量成了掣肘。比如良品物流负责人姜子俊只召集了不到原计划一般人数的人员来参与装车、运输、卸货工作，加剧了支援难度。

自救：经营重心由线下转为线上

1月29日，良品高管团队召开了春节紧急会议，重点讨论如何保障门店、电商、客服、物流正常运转的问题。最终，杨红春和高管团队决定将良品在特殊时期下的经营重心转移至线上。

1月31日，良品铺子全员启动线上办公 （门店和物流团队除外） 。

虎嗅了解到，良品春节紧急会议的结果在于一致达成中短期内经营方向的调整，即由全渠道销售转为“线上”集中发力。考虑到疫情期间到店客流下降，良品门店业务负责人告诉虎嗅，门店正联合美团、饿了么加紧外卖业务——尤其是无接触配送的部署。另一方面良品将会把过去几年中积累的社群微信资源进行集中释放和裂变，以此弥补线下人流不足的意外。“也就是说我们的线上并不是单纯指传统电商业务。”

目前，良品的零售店规模约为2300家，其中湖北店数量占整体的近40%。2019年，良品线上、线下销售额占整体的比值分别为45%和55%。考虑到疫情对人流的影响，即便所有门店都正常营业，短期难以恢复也是事实。良品相关负责人告诉虎嗅，由于电商在年前一周外加春节7天无法发货，而线下最大的贡献在于打年货期间，因此疫情导致的关店 （主要是湖北地区） 减少了良品触达消费者的频次。

现在，良品的仓库网络共有两张，一张供应门店，另一张供应电商 （含B2C和B2B） 。良品的电商仓分布在全国11个省市，但起码要等到3号才能开始陆续恢复使用。于是，良品在春节期间就展开了将各个分仓货物调往天猫、京东等平台仓库的行动。“货入平台仓，运营这块由我们团队协助平台运营销售。”良品平台电商事业部的负责人表示。目前，在天猫超市和京东超市购买良品，除湖北地区以外均可正常发货。

门店依然意义非凡。良品总裁杨银芬在内部公开信中写道，“我并不知道未来武汉或全国的相关城市封闭管控将持续多久，但是零售商业做为社会基础功能，保证食品充沛供应是降低市民社会恐慌的最好方法。”

1月31日，良品决定在湖北省内凡是符合条件的——即符合政府规定以及满足员工可步行上下班等条件的门店，均可陆续展开营业。截至2月1日共计176家开业 （总有823家） 。外省1400家门店基本都在正常营业。

通常来说，门店会在春节前进行备货。“年前考虑到这个情况，门店提前做了一点部署，各个门店的货都能支撑一段时间。正常情况我们是初二就营业，是可以支撑到正月初七。等初八物流上班后进行配货。”门店业务中心相关负责人表示，“但现在武汉开工日期延长 （1号总仓在武汉） ，湖北省的门店供应的确是个问题。”这位负责人强调，湖北省的门店配送工作会根据湖北省政府和防疫指挥的要求进行开展，暂时无例外措施。

至于湖北省以外的门店供给，也因为封城原因切断了与总仓的来往。良品在春节期间调整了物流路由，规划由西南仓来覆盖云、贵、川、陕、豫的门店货物配送，由华南仓来覆盖苏、浙、沪、湘、赣的门店货物配送。各仓的作业时间则根据当地政府的要求执行，对于民生保障的部分，会与当地政府协调，在保障安全的前提下，部分作业开启。

在上游供应方面，由于良品很早就建立了成熟的备货计划 （具体可参考深案例原文《 良品铺子靠什么管控供应链 》） ，短期内无忧。比如按照每年上游供应商生产的和休假节奏安排，春节前便已经对节后半个月的除短保产品外的其他产品进行了提前备货。良品在对虎嗅的回复中表示，目前已经同步启动了向各大上游供应商的节后订货计划及向湖北省以外的仓储补货的计划，预计正月十五后陆续补货到仓。

#下篇预告：《为什么海底捞能果断“熄火”？》