少年！看你骨骼清奇，这份《夏季食物储藏秘籍》就交给你了！

暑伏马上到了，气温越来越热，如何储存我们的食物也成了一大难题。在热成狗的夏天，我们除了要知道怎么吃，还应该知道食物应该如何储存才能做到更好的保藏，既保证安全又能尽可能的保留食物的营养。

食物的正确储存始终是夏天的一道难题。大家应该都有过这样的记忆。很小的时候在家里就有过头天晚上没吃完的饭，放到第二天结果就馊掉了。这种情况下，我们只能很不忍心的丢掉剩下的食物了。

更严重的，食物储存的不当还可能导致细菌滋生，甚至可能引发食物中毒。据香港食物安全中心的数据显示，因食物储存在不当的温度下而导致的大型食物中毒个案大大增加，呼吁市民储存食物时，要特别留意温度。据报道，去年食物中毒个案中，81%由细菌引起，主要因为储存温度不当。而由此引起的中毒，去年比前年还增加了一倍。

那么，按照食物的种类不同，生熟状态的不同，最佳的储存方法有哪些需要注意的细节呢？

新鲜食物

1

蔬菜

一般情况下蔬菜的适宜储藏温度在0℃— 10℃。例如黄瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜温蔬菜，适宜存放在10℃左右，不能低于8℃；绝大部分叶菜的适宜储存温度为0℃—2℃，通常不能低于0℃。 不过需要注意的是：1）绿叶蔬菜必须包好放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，储存最好不要超过三天；2）豆角、茄子、番茄、青椒之类可以在低温下存4—5天。；3）土豆、胡萝卜、洋葱、白萝卜、白菜之类可以放长一些，当然最好还是放进冰箱，如果不方便，也可以放在家里阴凉通风的地方。

2

水果

大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果要放在室温下，草莓和葡萄等能存一两天，苹果、柑橘等能保存一周以上。而一些热带水果，比如香蕉、芒果等不用放进冰箱。

3

鱼和肉

鱼类和生肉存放时要事先包装成一次能吃完的数量，放入冷冻室。海鲜类和畜禽肉类最好尽量隔离，不要散着放。

4

米面等主食

米、面粉、豆类等生的主食都可保存在常温下干燥处。大米最好定期通风散热；面粉和豆子都要密封。

5

牛奶

鲜牛奶（巴氏奶）保质期较短，通常在一周以内。如果开盖了，就尽快喝完；暂时不喝就密封放冰箱冷藏，不过，最好在一天内喝完。

超高温杀菌奶保质期相对较长，还可以常温保存。不过，如果开开了，最好也立即喝掉。

熟食

图 | www.microfotos.com

已经烹调过的熟食，按照食物品种的不同，储存条件也有差异。通常情况下，米饭、馒头、面包等主食，如果只是短时间储存，可以放进冰箱冷藏室。而如果存放时间超过三天，或者希望保持主食柔软的口感，最好放入冷冻室。

做熟的肉食，也有三类区别。

罐头食品 

罐头，以及肉松类、肉干类，乃至火腿肠等等，都是常温保存即可，开封后尽快食用，没吃完的最好放进冰箱冷藏室。

酱、卤类肉制品

比如酱肉、卤猪蹄等。这类食品需要全程冷藏，冷藏温度在4℃以下。如果想较长时间保存，也可冷冻，但是解冻后口感会下降。

家庭烹调的带肉菜

比如炒肉丝，炖肉等。也需要一直放在冰箱的冷藏室，温度保持在4℃以下。

蔬菜：做好后尽量不要留到下一顿。如果一次吃不完，又不舍得丢弃，应该在出锅时分留出一部分，直接放入冰箱冷藏室保存，可以存放1天。

汤羹类：保存起来最麻烦，而许多人家常常一炖一大锅汤。喝汤的时候，要吃多少盛多少，这样没有吃过的汤才更容易保存。如果剩下的汤第二天就吃，可以加盖储存在冰箱冷藏室，置于4℃以下保存。如果要过两天后再吃，就要放入密封盒，放进冷冻室。

最后提醒大家，用久了的冰箱最好经常测一下温度，保证冷藏室在4℃左右，冷冻室在零下18℃左右。

夏季天气炎热，饮食导致的肠胃炎多发，大家吃好喝好哦~~

作者：阮光锋

编辑：东风

一个AI

其实，最好的储存方法是——立马把它吃掉！

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