没时间吃饭，来便利店，点份热餐、买杯咖啡、吃点零食……成为许多都市奔波的人群，“温暖”的选择。在Today便利店创始人宋迎春眼里，Today寄托着他想建立民族便利店品牌的情怀，以至他在门店接连亏损时依旧坚持，有国企2010年出价千万多元收购，反覆纠结后，他还是选择自己走。

宋迎春是湖畔大学首批学员之一，日前他接受湖畔大学《湖说》节目专访，与IMS集团创始人李檬聊了聊Today便利店9年来路的感悟，未来的去处，和对当前受资本、商家青睐的无人业态的看法。

交谈中，宋迎春多次说到自己是“蒙牛人”。他曾入职蒙牛集团，4年时间，从基层业务员做到外籍大区经理。期间，他骑过自行车去挨个扫街，铺货、贴海报，别人做30个网点，他能做50个。那时他秉持着一种观念，即每次行销，每次走市场，都是机会，所有的工作都为未来某天出去做积累准备。

2007年底宋迎春离开蒙牛创业，2008年他在南宁开了首家Today便利店。原本他想的是用两年，把模式、团队运作起来，结果耗费了六年，遇到了重重困难。他谈到，当时开的前两家店持续亏损，每件产品虽说很多都是快消品，但渠道也各异。还有的挑战是培养店长、培养人才。

想要扩大规模就得有钱。对Today便利店来说，2014年是个转折。那年宋迎春拉来了红杉的投资，他的精神偶像一手从无到有缔造蒙牛集团的牛根生也投进一笔钱。据赢商网6月的报道，Today便利店全国门店总数已超200家，年营业收入超3亿元。

中国便利店的结构会不同，鲜食很重要，卖标品是没有意义的

近年，越来越多手持综合业态的大企业把重心朝便利店业态转移。无人、智能、自助各类模式层出，亚马逊无人便利代表Amazon Go，京东称要开百万家便利店，阿里的天猫超市……过去销售商品的线下零售门店，一时间成为巨头们眼中的香饽饽，被视为流量入口，与线上生意相得益彰。

宋迎春同样看好便利店的前景。他提到，日本作为便利店发展成熟的根据地，自1974年开首家便利店以来，在自动贩卖机普遍，涵盖卖饮料、日用品业务的药妆店等满大街的情况下，日本达到每2000人一家便利店。台湾达到同等指标用了38年，而他判断国内大概需要20年左右，这意味着约有70万家便利店，以日本便利店年1000万营业额计算，有7万亿的市场规模。

算上如夫妻店等传统便利店，宋迎春说中国大概有五六百万家便利店。但多年过去，中国并没有出现好的内资品牌，而“舶来品”7-11、罗森、全家到中国发展平均有20年了，在他眼里，这三大外资便利店在国内发展并不太好。这对Today便利店而言，是挑战，也是机会。

他认为，商业环境、技术环境、历史背景的差别，使得过去台湾、日本的便利店模式难以复制，中国便利店的结构会不同，“便利店就是本土化、在地化的产品，当地百姓吃什么、喝什么，就把这个转化成既有品质又好吃的产品。”国内传统便利店多是卖如等快消品，但实际对便利店来说，宋迎春觉得很重要的点是，便利店是餐饮连锁，鲜食很关键，只有如早餐、中餐、宵夜、小吃、下午茶等一日六餐连锁，这样才会有高频、高黏性，“卖标品是没有意义的。”他说。

便利店看不见的才是竞争力

站在消费者的角度，看到的都是便利店台前竞争的火热，宋迎春则一语道破：看不见的才是竞争力。便利店意味着全产业链，上游从工厂的生产研发、到整个物流体系、前台运营，再到前台行销和前台全部IT系统。想要规模化，最大的挑战是供应链的能力，对商品研发能力同样提出了非常高的要求。

宋迎春提到中日两国便利店发展间的差异。他指出，日本供应链后台非常发达，无需自己建立物流中心、鲜食工厂、面包工厂等基础设施，假如你开了家便利店，把前台品牌运营、产品需求做好，然后找工厂帮你研发生产出来即可。但国内情形则不同，过去传统便利店没有卖鲜食产品的，完全从0到0.1，得自己建工厂、管工厂，且行业还缺相关人才。

有无人并非便利店的核心，无人业态可作为补充

要说2017年上半年的风口，无人零售定然是之一。短短半年，无论如阿里、亚马逊、娃哈哈等电商、零售巨头代表，亦或是缤果、F5等创业公司，都闯进无人门店的赛道；而自8月以来，更简易的办公室无人零售货架模式迅速获得巨头和资本倾心，背靠巨头的饿了么、每日优鲜等企业悉数入局，各类创企不胜枚举。据36氪统计，截止目前，已披露融资的无人货架项目超三十家，累计投资金额超30亿人民币。

宋迎春则把无人的新形态，视为技术对零售业的赋能，是未来方向之一。在他看来，无人并非全然无人，且有无人也不是核心，关键还是供应链能力、产品研发能力和制造能力；另一方面，人是资产，是能为便利店注入温度和灵魂的，他表示，有些产品离开人就难以实现。无人同样有无人的好处，他认为如自动贩卖机、小区、广场等能用无人店来做些辅助。之后，Today也会考虑有人便利店、自动贩卖机、办公室无人售货架，三位一体，为零售业态赋能。

“中国便利店的未来是丰富多彩的。”宋迎春说。

反思好与不好

回顾宋迎春的经历，他着重提到了几点对过往的反思。

首先，他说在蒙牛工作的时候，学到了选择比努力重要，要选择未来性、朝阳的行业。落实到他便利店创业，他则提到要选对地方，Today便利店最初是在南宁，而想进一步发展为全国便利店，宋迎春看中了武汉。他指出，华中市场相对空白，而武汉是九省通衢，还是大学生人口最多的城市，加之城市化速度快，市场潜力仍待挖掘。

当问及一路走来所犯的错，宋迎春表示有很多，他强调了一点：太早跨区域。那时Today便利店在南宁刚1年，然后就跨区域到了长沙。后来他反思，企业规模从0到100，100到200，对体系、组织、供应链的要求均不同，市场的信心也不同，很快他们撤出长沙，“应该先深耕南宁，把南宁做得比较透。”2年后，Today才再次进长沙。

《湖说》节目往期专访回顾：

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