预制菜背后更需要智能厨电做嫁衣 格兰仕比行业快一小步

2022-09-26 09:00:57      蓝科技     

【蓝科技观察】预制菜产业方兴未艾。这条赛道上的主角，除了食品企业以及餐饮企业以外，还有家电企业、互联网平台等。当更多资本不断涌入时，更表明这一新兴领域充满市场机会。

如果说此前的预制菜行业填补了0到1的历史空白，如今则是随着智能家电介入而将预制菜快速推向了第二波高峰，预制菜行业进入了规模化快速发展阶段。

不久前“敢为天下鲜”预制菜智能烹饪设备专业委员会成立暨首台预制菜微波炉发布会在格兰仕4.0科技体验馆举行。专委会的成立，意味着在智能厨电设备的推动下，预制菜行业或进一步提速。

在广东省餐饮服务行业协会、佛山市顺德区农业农村局、顺德区市场监督管理局的指导和支持下，格兰仕集团带着“最新鲜”的首台预制菜微波炉、首个《微波炉烹饪预制菜感官评价技术规范》标准与“大湾区预制菜产业生态联盟”一起亮相。

作为中国家电产品的标志性企业，格兰仕集团一直以来致力于厨电产品的创新。值得关注的是，涉足预制菜产业，真正体现出格兰仕“功夫在诗外”。

在当前智能厨电面临高压竞争时，有前瞻性创新的企业，一定不是围绕厨电产品本身，而是把产品当成工具，通过生态创新挖掘厨电产品的空间价值，这是当前最高层阶的创新。

为什么说站在时代的风口，格兰仕比行业快一小步?

一是预制菜微波炉彰显格兰仕更有洞察力

随着消费者代际更替以及“宅经济”“单身经济”等兴起，预制菜日益成为健康饮食生活的重要选择，各地方政府积极出台相关政策，一些企业纷纷加码预制菜新赛道，中国预制菜产业迎来了“黄金时代”。

某种程度上，预制菜产业的兴起是外部环境的巨变而催生的。从需求端看，一方面是受疫情居家办公学习的影响，消费需求增加。与此同时，更多的年轻人在快节奏的生活中，既想减少烹饪时间又希望获得更多可口的美食；另一方面，从供给端看，无论是平台企业还是家电制造业，都希望通过技术创新，在预制菜这一赛道上分得一杯羹。正是供需两端旺盛，加速预制菜扩张步伐。

《预制菜大省哪个强？论经营规模，北京第一；论家数，山东称雄》一文指出，目在市场上26821家预制菜企业中，上市企业数量合计不过135家。其中，山东预制菜企业在达4964家，紧随其后是河南2693家，河北2120家。可以看出，各地区正加速推进预制菜产业发展。

身处“世界美食之都”——顺德，格兰仕致力于把“鲜”以简单、创新的方式传递给每一位用户。因此，在预制菜成为新的风口，格兰仕率先响应动作比行业快一小步。

格兰仕发布的世界首创预制菜微波炉，分为家用款和商用款，这意味着，今后，人们不用来顺德，在家、在办公室甚至在各地的旅途中，都能高效解锁顶流大菜。发布会上，厨艺“小白”用格兰仕预制菜微波炉一键烹饪拆鱼羹、花胶鸡、鳗鱼炒饭等顺德地道美食，一众顺德名厨参与现场品鉴连连点赞。

二是需求井喷，抢占预制菜有利位置

据艾媒咨询发布的《2021年中国预制菜行业分析报告》，超八成用户每周消费预制菜产品，且购买的首要原因是为了节省时间。因此，主打快捷、高效烹饪的微波炉与预制菜产品一拍即合。

需求井喷，各路资本积极涌入，但并不是所有的企业都能做好预制菜。当前预制菜行业鱼龙混杂，很多企业打着预制菜的旗号，更亟需融资进行市场扩容。但预制菜的口味差、种类少和便捷性局限等，都是用户诟病的主要原因。

格兰仕作为智能设备供应商涉足预制菜产业，一方面是其在厨电领域积累几十年的经验，不仅拥有技术创新的基础，更了解智能化产品对预制菜的影响；二是格兰仕在全球拥有海量用户，对海内外多元化的美食烹饪拥有庞大的数据基础。

比如格兰仕首创预制菜微波炉，针对主食、肉类、汤羹等预制菜种类，设定适配菜单，用户只需轻点预制菜按钮，选择对应的功能与菜品克重，即可坐享美味。格兰仕推出预制菜微波炉，不仅契合快节奏的都市生活，也适应当下年轻人的“宅经济”消费。

作为全球微波炉的No.1，格兰仕推出预制菜微波炉更符合用户健康饮食、快捷方便的诉求。

三是预制菜下的智能厨电比拼的是技术创新速度

预制菜未来的市场有多大，不是取决于预制菜本身，而是取决于智能厨电作为载体，能给消费者带来什么样的体验。因此，某种程度上，未来预制菜这条路能走多远，智能厨电扮演着重要角色。

与传统厨电不同，可以说专门为预制菜研发设计的厨电，对技术有更高的要求。比如，如何在最短时间，将-18℃的预制菜冻品还原最佳口感与风味，是预制菜微波炉要攻克的技术难点之一。以汤品为例，若想令冷冻的汤品重新沸腾，预制菜微波炉要让汤品快速完成-18℃~100℃的温度变化，还要避免因长时间沸腾而导致汁水变少的情况。

格兰仕烹饪中心的郭工是预制菜微波炉感官测试评测阶段的主要负责人，据透露，仅黑蒜炖排骨汤一道菜，他就尝了100余次。经过格兰仕烹饪中心团队的反复调试，最终，预制菜微波炉实现将汤品沸腾时间控制在10秒以内。

格兰仕预制菜微波炉的诞生，更需要有快速技术创新能力和落地能力，而这，正是格兰仕专注于厨电产品几十年最好的诠释。

格兰仕首创预制菜微波炉的高起点锚定“顺德美食”定制菜单，每个菜单经过了上万道顺德预制菜反复实测的背后，是拥有深厚厨电产品的技术底蕴和落地能力。

四是借助顺德预制菜产业集群更能发挥优势

围绕推动预制菜高质量发展，依托广东省餐饮服务行业协会“预制菜智能烹饪设备专业委员会”的专业力量，顺德区容桂餐饮行业协会、格兰仕集团发起组建的“大湾区预制菜产业生态联盟”也已正式启动。

预制菜产业生态联盟的背后，本质上是构建的以预制菜为核心的生态圈，通过专业合作与优势互补，打通预制菜标准体系、产品研发、设备定制、仓储流通、冷链配套、市场营销等全产业链。

外界对有产业集群优势的顺德预制菜充满了期待。实际上，预制菜成为新的风口，更需要行业标准进行规范。

预制菜智能烹饪设备专业委员会执行主任、格兰仕集团副总裁邹能基表示，立足顺德“世界美食之都”“家电之都”的综合领先实力，格兰仕将整合发挥综合领先的智能烹饪技术和智能烹饪设备全产业链优势，通过智能烹饪设备推进预制菜生产标准化、风味标准化、质量标准化，把粤菜师傅、顺德名厨的好手艺变成预制菜的大数据、精工艺，让顺德美食文化进一步发扬光大、香飘世界。

作为微蒸烤行业领袖品牌，格兰仕1992年从一台微波炉开始书写家电传奇，30年来一直坚持“实干创新永争第一”为核心的科技创新理念，面向全球市场提供无明火、无油烟低碳烹饪电器及可持续健康生活解决方案。

据格兰仕研发中心负责人透露，预制菜微波炉将融合传统烹饪技法与现代健康饮食需求持续升级。与此同时，格兰仕已将众多集成式、多功能复合型烹饪电器纳入预制菜智能烹饪技术研发与标准制定专项中，可望通过功能更加丰富的预制菜智能烹饪设备，让用户在即热、即烹、即配等各类预制菜上享有更多风味。

已经成为微波炉世界冠军的格兰仕，在预制菜智能厨电这条赛道，显然比别人更有优势。

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