60后退伍军人拎着一只土鸡来上市

打工人也许看不上老生常谈的心灵鸡汤，但一碗肥西老母鸡汤可以切实的暖胃。

随着餐饮上市潮涌动，中式快餐品牌老乡鸡也忍不住开始凑热闹。

近日，根据安徽证监局官网，安徽老乡鸡餐饮股份有限公司（以下简称“老乡鸡”）出现在了拟首次公开发行公辅导工作基本情况表中，老乡鸡已与国元证券签订了上市辅导协议，计划冲击深交所主板IPO。

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能不能拿下所谓的“国内中式快餐第一股”还未可知，毕竟老娘舅等对手也在IPO之路上咬得很紧，而这家从安徽走向全国的品牌也在面临增长瓶颈。

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一只鸡引发的热潮

老乡鸡是土生土长的安徽牌子，创始人是束从轩，这位60后退伍军人在职业上的二次选择上看中了养鸡。

彼时，养土鸡可是门赚钱的生意，很快束从轩便嗅到了盈利的味道。

好景不长，内卷开始，基于供过于求，原材料和人工成本不断增加，养鸡也难以掘金了，没有什么想象空间。在几番纠结下，受到肯德基、麦当劳等洋快餐的启发，束从轩对快餐业上了心，摇身一变从养殖户快进到了快餐老板。

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他本人是安徽肥西人，自然从肥西老母鸡这一特色美食出发，2003年10月，老乡鸡前身“肥西老母鸡”的首家快餐店在合肥舒城路开业，正式把生意做了起来。

从大局角度来看，问题接踵而至，肥西老母鸡本身就是地域性较强的食物，若是长期把店名也固化局限于此，并不利于广泛传播。

束从轩下定决心，斥资进行品牌升级，正式更名为“老乡鸡”，确实很接地气。

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老乡鸡以直营连锁为主，为了进一步扩大影响力，渗透更多的市场，除去已对安徽、上海、湖北、江苏进行覆盖，也逐步进入北上深杭布局，开始了全国扩张之路。截至2020年，老乡鸡在全国拥有1000多家快餐店，已累计服务消费者6亿人次，日均服务50万人次，旗下产品主要包括肥西老母鸡汤、香辣鸡杂、凤爪蒸豆米、梅菜扣肉、葱油鸡等菜品。

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老乡鸡生意算是红火，但真正令其出圈的却是在于一些营销玩法。

众所周知，于经营而言，营销不是最关键的，但是没有营销是万万不行的。尤其在这个社交媒体全面开花的新时代下，营销玩得转，流量带来的黏性自然更具活性。

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去年新冠疫情阴云密布，餐饮业遭遇寒冬，一则老乡鸡“手撕员工减薪联名信”视频火了，不少人对束从轩那句“宁亏5亿，卖房卖车也要让员工有班上”印象深刻，提升了路人好感度。

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后来，老乡鸡继续开动小巧思，搞了个土味十足的战略发布会，引发网友热议，将热度又拔高了一波，有句话怎么说，土到极致就是潮，谁还不会真香呢。

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这还不够，除了官宣岳云鹏为代言人，老乡鸡每天看似没营养的微博发个不同格式字数的“咯咯哒”也算是另辟蹊径，被网友戏称是“最轻松的工作”，造了不少有趣的梗。

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都说VC一股脑儿地在投消费，热钱不断涌入，而本文的老乡鸡目前只在2018年获得了2亿元的A轮融资，由加华资本投资。

最新融资情况，图片来源：企查查

但是，资本拥抱餐饮赛道的热风从未停止，公开数据显示，截至今年8月，餐饮全行业投融资事件达86起，总投金额为439.1亿元，超过2020全年的两倍。

在后疫情时代，为了增强抗风险能力，老乡鸡为首的餐饮品牌不会固步自封，拥抱资本不是件可怕的事，运用资本去扩张规模、拓展销售渠道、增加公司的中央厨房产能，进而提升市占率和竞争力才是当务之急。

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差异化很难

老乡鸡走向资本是意料之中的。

从宏观角度来说，它所在的小吃快餐虽然空间相对广阔，但由于进入门槛低，细分品类五花八门，竞争实则十分激烈，同质化严重，内卷得过分，难以长期独占鳌头，更难在消费者心中真正树立品牌价值，开店关店可能就在一瞬间。

想要在这个新消费时代好好存活下去，需要资本的助力，去建立必要的标准化、数字化，去做好供应链管理，毕竟这可以规避很多餐饮企业的易错风险。

食品安全问题一直首当其冲，老乡鸡也不意外，曾翻过车，今年10月，北京市海淀区市场监督管理局对“老乡鸡”等6家餐饮门店进行了依法查处。

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然而，这一难题并不是最大的困扰，关键还是老乡鸡在全国扩张之路上的护城河并不牢靠。

餐饮业门槛低已是共识，这也意味着标准化不容易，打响差异化更难。

我国是历史悠久的美食大国，天南地北口味各不同，想要“统一”各地的口味基本是不可能的事，这也就是不少中式快餐品牌难以服众的原因。

就连以标准化著称的海底捞在近期都不得不勒紧腰带度日，逐步关停300家门店，开始收缩业务扩张计划，即便是曾高调上市，创造股价高光，现在来看，也捞出了不少泡沫。

而对于本文的老乡鸡来说，标准化已是一道坎，毕竟肥西老母鸡鸡汤等菜品是地道的安徽口味，区域化气息过于浓厚不利于走向全国，所以对菜品、场景的升级就显得至关重要，除去菜品品类的更新，目前老乡鸡深圳首店实现了全时段经营，甚至增加了下午茶和酒吧的业态。

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快餐品牌需要插上想象的翅膀，拓宽成长空间，但因地制宜说起来容易，真正实现本地化，抓住消费者的胃和心，老乡鸡还有很长的路要走。

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结语

这是一个资本和餐饮企业双向奔赴的时代，资本想要挖掘到潜在真金，餐饮企业想要借力上市，站上更大的发展舞台。

对于老乡鸡等快餐品牌来说，这些带着期许的宏图虽好，但不能过分沉浸，餐饮竞争红海已不用说，新品牌层出不穷，想要降低可替代性风险，还是得回归走差异化主线，切忌步子不能迈得太快。