闻出臭味？吃素久了能闻出吃肉的人身上特殊臭味，到底是真的吗？

吃素和吃荤是个人自由，早期是因为条件不好一年难得吃几次肉，现在则是因为信仰改吃素，而一直以来也有一种说法，吃素久了的人会闻出吃肉人身上的味道，这究竟是真的吗？

吃素的人真的能闻出吃荤人身上的臭味？

荤菜不只是动物肉制品，《楞严经》中佛家五荤为大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱，但并非佛家都吃素，比如南传佛教和藏传佛教并不忌肉食，藏传佛教甚至不戒女色！

在各类肉食与素食中，有一种食物是介于两者之间的，比如鸡蛋！它在孵化前是素食，但十几天的毛蛋就算荤食，所以吃素的人并不忌禽蛋。

种花家有位同事是吃素的，一位来自台湾，是公司的二把手，脑袋精光铮亮，五短身材但精气神非常好，两眼炯炯有神，他不吃一点荤腥，吃饭时单独点一份素菜，素菜上必定有一副公筷，如果你不小心用自己吃荤菜的筷子戳几下，要是被他看到了，那么很抱歉，这盘菜他就不吃了！

他大概能吃出荤油和素油的差异，因为很多酒店的厨师会用猪油烧菜，点的素菜但却用猪油烧，习惯吃猪油的朋友一定知道，猪板油和盘肠油的味道是有差异的，因此偶尔会有素菜用猪油烧而被退菜，我们经常跟他一起吃饭，所以这点印象很深！

另一位是公司的财务经理，她信佛，家里也常设佛堂，很早就起来做早课，然后再来上班，晚上回家也是一系列流程。当然她也是吃素的，不过她和另一位不一样，基本上只是“吃素”，至于有没有猪油、只要吃不出来她是不在意的！

差不多就是“酒肉穿肠过，佛祖心中留”，不过没那么夸张，她喝酒，但尽量不吃肉食和其他荤菜，我们也经常和她一起去吃素餐，偶尔吃几次调剂下其实还不错。

种花家曾经和两位都深入交流过吃素的问题，因为两位都信佛，而且本人对佛经以及因果报应还有一些神神叨叨的都略知一二，所以颇有“共同语言”，据光头副总称，他能尝出有肉菜里夹出来的素菜，也能尝出猪油，但他无法区分仅凭闻一闻就确认对方吃肉，当然随便找个人过来猜测他吃荤也是99%是正确的的，毕竟吃素的人还是少数！

而那位财务经理除了仪式感很强外，其他感知上和普通人没啥区别！但她告诉某某某可以闻出吃荤人的“臭味”，还有某某朋友常年吃素，不小心吃了荤会呕吐，当然她说的某某某基本都是佛教界知名的人士，实在难以求证究竟是不是真的。

从科学角度分析，真能闻得出吃荤人的“臭味”吗？

知乎上有位朋友留言非常有趣，他因为生病医生要求吃了一段时间的素食，结果倒是没闻出啥臭味，反而把他给馋的谁家做饭都觉得在烧红烧肉！

有素食主义支持者称，吃荤人出汗味道和吃素人不一样，能从汗味中闻出臭味来，似乎有一些道理，比如印度人一身咖喱味！而事实上还真有科学理论支持，比如大蒜的主要味道来源是大蒜素，它是蒜氨酸和蒜氨酸酶结合的产物。

大蒜素的前身是天然的含硫化合物在大蒜的生物化学作用下转换成大蒜素，正常情况下被包裹在细胞内没有明显气味，但被捣碎或者加热就会发出很重的气味，被人类食用后会进入体内分解和转化成甲基烯丙基硫醚（AMS）、烯丙基甲基二硫醚、烯丙基硫醇、二烯丙基二硫等，其中所谓的大蒜口气就是来自甲基烯丙基硫醚（AMS）！

这种小分子能穿透肠粘膜进入血液，会进入肺部，参与呼吸作用从而呼出的气体中含有很重的大蒜味，也可以通过汗液、尿液排出体外，所以吃过大蒜的人排出的尿和汗都有臭味！另据科学研究，苹果、菠萝和薄荷中的酚类化合物具有分解甲基烯丙基硫醚（AMS）的神技，所以各位喜欢吃大蒜又要去约会的朋友记住了哈！

所以从这个角度来看，吃荤人确实能“闻出”吃了大蒜人的臭味，不过种花家也能闻出！除非吃的肉类中具有特殊物质，比如某些骚气很重的猪肉（澳洲人不阉割的土猪肉），或者羊肉等等也是有可能的，但味道很小的“中性”肉类比如鸡肉与阉猪肉等，也能分辨吗？估计是狗鼻子了！

但事实上吃肉人和吃素人到底谁臭的问题，假如各找100个人的话，谁输谁赢还不一定，因为吃肉人不忌口营养均衡，而吃素人往往很难将营养搭配好从而造成营养不良，身体亚健康状态，微生物群体失衡可能出现特殊的臭味！

另一个则是大量食用卷心菜，菜花，西兰花等这些蔬菜的硫化物被人体吸收后产生的刺鼻气味也会造成体臭，这种和吃大蒜形成的臭味的过程是类似的。

延伸阅读：吃素真的能保证全面营养吗？

从理论上来看，素食也能保证人体绝大部分营养，比如之前称的B族维生素群需要从肉类中获取，但发酵食物中也能获得足够的来源，但有一点必须要肯定的是吃素要有科学的搭配才能获得足够的营养，相对吃荤搭配会更难一些！

而另一个事实则是，单位质量的肉食要比素食能量更高，它更能提供高强度运动以及脑力劳动，从人类进化角度考虑，猩猩和猴子这些灵长类基本都是素食（偶尔会吃荤），但早期人类几乎都是肉食+采集，经过千百万年的发展，猩猩还是猩猩，但原始人已经变成了现代人！

当然种花家并没有贬低吃素群体的意思，大家都有自己的信仰与追求，吃素者没必要说教，吃荤者也无需鄙视，毕竟这是每个人的自由，但有一个要提醒的是无论吃素还是吃荤，都需要保持营养摄入均衡！